Enkeltmarks pinot noir fra en lille parcel med ældre vinstokke. Vinen er meget frugtig og giver mindelser om fuldmodne røde frugter. Den har en flot struktur og en god lang eftersmag. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 13 % vol.

Elegant og tør helårsvin med let frugtig smag med mange nuancer. Denne vin er fremstillet af den røde drue St. Laurent ved en speciel proces, hvor druemosten kun opnår ganske kort skindkontakt. Vinen kan således nærmest betegnes som en blanc de noir, men da den har en let rosa farve, er det nok rigtigst at betegne den som en rosé. Det er i hvert fald de tyske vinmyndigheders overbevisning. Velegnet ledsager til fiskeretter og pasta. Naturvin tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 11 % vol.

Pet Nat (Petillant Naturel) er en perlende aperitif med naturlige bobler, som opstår ved at gæringen ikke er helt færdig, når flasken lukkes. Til denne pet nat er anvendt den nye skimmelresistente drue Cabernet Blanc (blanding af Cabernet Sauvignon og Regent), som giver en helt HVID per nat. For alle, der kan lide farvede vine. Naturvin. Let filtreret, ikke tilsat sulfitter, vegansk, biodynamisk. 75 cl. 11 % vol.

.Økologiske kartofler er brændstoffet til denne flotte og behagelige vodka. Duften er med ganske stor kraft, og smagen er lækker og harmonisk med lette noter af kartoffel og en langvarig eftersmag med en anelse sødme. En ægte vodka fremstillet af kartoffel, sådan som man foretrækker det i dele af Østeuropa og Rusland. 50 cl. 40 % vol.

Biodynamisk dyrkede urter er bl.a. ingredienser i denne small batch gin fra Bodensee. Forfriskende detaljerede smage af enebær, citronmelisse og orange efterfulgt af de mere krydrede smage af humleblomst og lavendel. Med megen kraft og textur, som det kun kan lade sig gøre i et lille destilleri. Fremstillet på mikrodestilleriet BAN i Nenzingen nær Boden Søen. 50 cl. 42% vol.

Folkene bag succesen med Clouds Gin har udviklet denne specialitet, hvor økologiske passionsfrugter fra Thailand macererer sammen med Humbels enebærdestillat. Det er der kommet et vildt spændende mix ud af, hvor de frugtige-sød-syrlige aromaer fra passionsfrugterne spiller sammen med de kraftigt smagende enebær i et både med- og modspil. En helt særlig specialitet er, at frugtkødet fra passionsfrugterne stadig er i flaskerne, der således bør omrystes før brug til en cloudy passion. 50 cl. 40% vol. Nummererede flasker.

Humbel Spezialitätenbrennerei i Svejts har startet en nye serie (The Organic World Selection, I) med udvalgte økologiske whiskys. Her kommer batch 1, en 18 år gammel grain whisky fra Loch Lomond Distillery. Der er en skøn duft af tørrede frugter, malt og let florale noter. Smagen er meget fyldig med en elegant balance mellem den diskrete sødme og de mere krydrede toner. Flaskerne er nummererede. 70 cl. 43 % vol.

Proudly distilled in Switzerland. Fremstillet med det klare vand fra bjergfloden Reuss, der deler Svejts i en østlig og vestlig del. Lagret i egetræstønder med en finish i brugte vinfade. De tydelige noter af rugmalt spiller fint sammen med den forførende duft af vanille og chokolade. Den kraftige krop er yderst velbalanceret sammen med blide fornemmelser i munden af den let sødlige finish. 70 cl. 43 % vol.

8. udgave af den populære Clouds Gin er samtidig seriens 10-års jubilæumsgin. Det var altså i 2011, at Andreas Kloke blev barmanager i restauranten Clouds i Zürich, og indledte et samarbejde med Lorenz Humbel Spezialitätenbrennerie. Denne 8. udgave er med enebær, basilikum, vanille, hibiscus, violblomst, blodappelsin, æblebrændevin mm. Her er asiatiske dufte, en buket af aromatiske krydderurter, en smule viol, æble og meget mere. 48 % vol. 70 cl. Kun 3.338 nummererede flasker. Speicialflaske i flot design, denne gang med røde farver.