På Quinta da Trovisca dyrkes 7 ha økologisk. Deres Reserve Ruby Port er særlig intens og koncentreret. Druerne er Touriga Nacional (42%), Touriga Franca (43%) og Sousao (15%). Vinen har en intens mørkviolet farve og med noter af vilde bær såsom brombær, blåbær og solbær. Herefter en rig palet med koncentreret fylde af disse modne mørke frugters bløde smag afsluttende med en lang og kompleks finish. Kraftig ost eller mørk chokolade vil komplimentere denne rige portvin. 19 % vol. 75 cl. Quevedo tilhører den nye generation af små familie-ejede vingårde i Douro-dalen. Gennem generationer har man her dyrket vindruer og fremstillet portvin, men kun til videresalg til portvinshusene i storbyen Porto. Med Portugals indtræden i EU 1986, måtte man ændre lovgivningen og tillade vingårdene i Duoro at sælge direkte til kunderne. På den baggrund opstod Quevedo-brandet. Familien driver i dag seks vingårde på i alt 114 ha i portvinsområdet. Quevedo Port Wines er et familieforetagende med Oscar Quevedo som den overordnede leder og søsteren Claudia Quevedo som winemaker.

Tør, udtryksfyld og lidt viol. Markant og typisk barolo-syre. Er nu ved at være drikkemoden. Med betydelig lagringspotentiale. Ren nebbiolo. 75 cl. 14,5 % vol.

Klassisk bordeaux fremstillet på druerne merlot, cabernet sauvignon og cabernet franc. 12,5 % vol. 37,5 cl.

Elegant og kompleks hvidvin med krop og strejf af modne bananer og krydderurter. Mineralsk og fyldig. Håndplukket. Kraftige fiskeretter og lyst kød passer perfekt til denne topvin. Parker 88 p. Anbefaling Biofach. 75 cl. 13,5 % vol.

Det økologiske destilleri i Sydtyrol har længe ønsket at starte en produktion af højkvalitetseddike. Det er nu lykkedes med deres Genussmanufaktur. De økologiske æbler er selvfølgelig helt lokale og plukket i Sydtyrol, der er masser af håndarbejde i selve produktionen, som iøvrigt foregår efter ældgamle principper men med anvendelse af moderne teknologi. Kvalitet er nøgleordet under alle processer fra plukning af de fuldmodne æbler til selve flaskens form og etiket. Endelig er smagen justeret ved tilsætning af koncentreret æblesaft. Resultatet er fantastisk. Den syrlige smag af eddike er i en perfekt balance med sødmen fra den tilføjede æblesaft. Uden konserveringsmidler eller farvestoffer. Evt. bundfald er tegn på produktets naturlighed. Eddikesyre 5%. 25 cl. Fremstillet af Genussmanufaktur der Brennerei Walcher.

Det økologiske destilleri i Sydtyrol har længe ønsket at starte en produktion af højkvalitetseddike. Det er nu lykkedes med deres Genussmanufaktur. De økologiske æbler er selvfølgelig helt lokale og plukket i Sydtyrol, der er masser af håndarbejde i selve produktionen, som iøvrigt foregår efter ældgamle principper men med anvendelse af moderne teknologi. Kvalitet er nøgleordet under alle processer fra plukning af de fuldmodne æbler til selve flaskens form og etiket. Endelig er smagen justeret ved tilsætning af koncentreret æblesaft. Resultatet er fantastisk. Den syrlige smag af eddike er i en perfekt balance med sødmen fra den tilføjede æblesaft. Uden konserveringsmidler eller farvestoffer. Evt. bundfald er tegn på produktets naturlighed. Eddikesyre 5%. 50 cl. i høj slank flaske. Fremstillet af Genussmanufaktur der Brennerei Walcher

Fremstillet af druekvas fra merlot og pinot noir fra lokale øko-bønder i Alto Adige/ Sydtyrol. Lagret 18 måneder i egetræstønder. Med nuancer af tørrede frugter og vanille. 40% vol. 50 cl.

Tør hvid vermouth efter fransk tradition. Til fremstilling benyttes bl.a. hvidvin fra Custoza samt udtræk af forskellige urter, frugter og krydderier. Stor aromafylde og mange forskellige smagsnuancer. Velegnet til cocktails. Vegansk. 18 % vol. 75 cl.

Rød vermouth efter en gammel overleveret opskrift. Rygraden er vin fra Toscana fremstillet på druen sangiovese. Tilsætning af 16 forskellige botanicals forvandler den ædle druesaft til en elegant aperitif med bemærkelsesværdig fylde. Vegansk. 16 % vol. 75 cl.