Sherry

Sherry er en hedvin med mere end 3.000 års vintradition og forbindes med bodegaerne ved den sydspanske kyst og Andalusien. Kategorien omfatter Fino, Oloroso, Cream, Pale Cream, Amontillado og Palo Cortado fra Bodegas Robles i Montilla-Moriles DO. Sortimentet suppleres af økologisk Vinagre de Jerez, som er sherryvineddike.

Udvalget kommer ikke fra selve Sherry-området, men fra Montilla-Moriles DO i en nærliggende region. Vinene deler flere karaktertræk med traditionel Sherry og sælges derfor i kategorien som sherry. Fem af vintyperne og sherryvineddiken er angivet som økologiske.

Sådan vælger du

Fino er valget til dig, der søger en knastør stil. Oloroso har en dybt aromatisk profil, mens Cream er sød og blød. Pale Cream er en særskilt Cream-type, og Amontillado og Palo Cortado giver yderligere muligheder blandt de klassiske betegnelser i sortimentet. Valget kan derfor tage udgangspunkt i, om du foretrækker et tørt eller sødere udtryk.

Sherry kan serveres alene eller som åbning på et måltid. De forskellige profiler gør det også muligt at vælge vin efter maden: tørre og aromatiske typer kan ledsage forretter, lufttørret skinke, nøddeagtige oste og kraftige gryderetter, mens de sødere varianter kan bruges til cremede desserter.

Typer og anvendelse

Forskellen mellem Fino, Oloroso, Cream, Pale Cream, Amontillado og Palo Cortado er central, når du sammenligner flaskerne. Sortimentet dækker dermed både de tørre, dybt aromatiske og søde, bløde retninger, som er beskrevet for kategorien. Vinene kan indgå ved forretter, hovedretter og desserter, men den konkrete type bør vælges efter rettens karakter.

Vinagre de Jerez adskiller sig fra de øvrige varer, fordi det er sherryvineddike og ikke en vin til servering i glasset. Den økologiske vineddike er relevant til madlavning, mens de seks øvrige produkter er sherrytyper fra Montilla-Moriles DO.

Tradition fra

Sydspanien

Sherry har historiske rødder i den sydspanske vintradition og fremstilles i bodegaer nær kysten. Kategorien viser samtidig, at betegnelserne og stiltrækkene også findes i vine fra en nærliggende region. Her er Bodegas Robles og Montilla-Moriles DO gennemgående for de seks vintyper i udvalget.

Har du brug for hjælp til at skelne mellem en knastør Fino, en aromatisk Oloroso og en sød, blød Cream, kan du kontakte Økovin.dk via kontaktformularen eller på telefon 20780318 for personlig rådgivning.