Olivenolie

Økologisk olivenolie er en alsidig ingrediens til både kolde og varme retter. Udvalget omfatter koldpressede olier med nøddeagtige aromaer, subtil syrlighed og pebret finish. Forskellene findes blandt andet i olietype, olivensort, smagsprofil og beholderens størrelse.

Sådan vælger du

Ekstra jomfru olivenolie indgår i flere af varianterne. Sortimentet omfatter olier fremstillet med Arbequina, en kombination af Arbequina og Picual samt Lecciana. Disse oplysninger gør det muligt at afgrænse valget efter olivensort eller blanding, mens beskrivelserne af aroma, syrlighed og finish kan bruges til at finde den ønskede smagsretning.

Mængden bør afspejle anvendelsen. De mindre størrelser på 250 og 500 ml er relevante, når du vil have en kompakt flaske eller sammenligne flere varianter. Olivenolie på 1 liter og 5 liter giver større mængder til regelmæssig brug. Kategorien rummer dermed både flasker og større beholdere.

Certificeringer og produktion

Olivenolierne i kategorien er økologiske, og sortimentet omfatter biodynamiske varianter med Demeter-angivelse. Olierne er udvundet ved koldpresning for at bevare deres naturlige smag og næringsstoffer. Produktnavnene viser, hvilke konkrete varianter der er ekstra jomfru, biodynamiske og Demeter-angivne.

Brug i køkkenet

Olivenolie kan bruges i salater, som tilbehør til brød og som afslutning på færdige retter. Den passer også i italiensk tomatsauce og kraftige gryderetter, hvor en olie med tydelig aroma eller pebret finish kan tilføre dybde og karakter. Valget kan derfor tage udgangspunkt i, om olien primært skal bruges kold, til sauce eller i retter med kraftigere smag.

Smagsprofilen er central, når du sammenligner olivenolie. Nøddeagtige aromaer giver en anden karakter end subtil syrlighed eller en markant pebret afslutning. Ved at se på olivensort, olietype og smagsbeskrivelse bliver det lettere at vælge mellem en enkelt sort som Arbequina eller Lecciana og en blanding af Arbequina og Picual.