Aceto Balsamico di Modena Aged, Økologisk er en ægte balsamicoeddike fra Modena, fremstillet af Del Duca. Den laves ved kogning af frisk druemost, som tilsættes vineddike. Del Duca er et gammelt familieforetagende, der har produceret balsamicoeddike i Modena siden 1891. Balsamicoeddiken har en bittersød smag, som hører til de typiske karaktertræk ved ægte balsamico. Lagringen på træfade bidrager med aroma, mens eddiken har en karakteristisk mørkebrun farve. Kombinationen af kogt druemost, vineddike og fadlagring danner grundlaget for dens smag og udtryk. Aceto Balsamico di Modena Aged, Økologisk kan bruges som tilbehør til frisk salat og pasta. Den passer også til stegte kødretter, fisk og ost, hvor den bittersøde karakter og aromaen fra træfadene kan indgå som en tydelig del af serveringen. Eddiken er lagret i tre år i åbne egetræsfade. Den er ikke tilsat sulfitter, konserveringsmidler eller farvestoffer. Produktet er økologisk og leveres med 250 ml i en amfora-flaske. Del Duca begyndte i 1996 en sideløbende økologisk produktion. Denne produktion følger de samme grundlæggende krav til kvalitet og sporbarhed som familieforetagendets øvrige fremstilling. Aceto Balsamico di Modena Aged, Økologisk samler dermed virksomhedens lange historie med balsamicoeddike og den økologiske produktion, der har været en del af Del Duca siden 1996.
