Denne rødvin er lys i farven, mild/middelkraftig med en frisk og blomsteragtig bouquet og en dejlig letkrydret smag. Den er let at drikke, også bare som et glas på terrassen. Druerne vokser på en smuk bakke med udsigt over Gardasøen, hvor gamle vinmarker og olivenlunde dyrkes økologisk. Denne Bardolino DOC er det autentiske udtryk for et unikt område, hvor brisen fra søen rammer vinmarkerne, og morænejorden giver vinen en karakteristisk mineralitet. Druerne håndplukkes og presses få timer efter høsten. Gæringen af mosten foregår i temperaturregulerede stålbeholdere i ca. 15 dage. Efter nogle omhældninger fortsætter modningen i stålbeholdere, hvor vinen forbliver indtil aftapningen. Den passer fint sammen med lette retter, måske især retter med tomat, men også kylling, Pizza, grill mm. Serveres bedst ved 15-18 gr. Druerne: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara.
12,5 % vol. 75 cl. Økologisk, Vegansk.
Bardolino-området ligger ved Gardasøen, og her har Fasoli-familien i flere år haft et samarbejde om en vingård med beskæftigelse for handicappede.
Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.
