Valpolicella er en del af områdes tradition og dermed også af Fasoli Gino's historie. Dens karakteristiske druer er smukke og fyldige og giver en enestående vin. Vinmarkerne ligger i det smukke Val d’Illasi, hvor jorden overvejende er kalkholdig og som omfatter både Soave- og Valpolicella-områderne. Rødvin på 70% Corvina og 30% Rondinella håndplukkede druer fra Fasoli Gino, Italien. Høsten begynder i slutningen af september og omfatter flere gennemgange med udvælgelse af druerne: kun de bedste sendes til presning. Druerne gæres i stålbeholdere. Efter 3-4 måneder tappes vinen på flaske, hvor den modnes i 2 måneder.
Vinen har en flot klar rød farve og indbydende frisk aroma af lyse bær og frugter. Smagen af moden frugt giver en behagelig blødhed og rigtig fin fylde.
Vinen er let tør med silkeagtige tanniner og meget elegant og harmonisk smag. Virkelig god fylde og afbalanceret tiltalende eftersmag.
Serveres ved 16-20 grader.
Druerne: 70% Corvina og 30% Rondinella
75 cl. 13 % vol. Økologisk, Vegansk.
Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.
