Naturvin med så lidt intervention som muligt, og helt uden tilsætning af sulfitter. Vinen er fremstillet ved en yderst selektiv plukning af druerne, og lagring er som noget helt specielt, udarbejdet som munkene gjorde for århundreder siden, i amforaer af ler for at genvinde forfædrenes traditioner. Det er 100% håndværksvin, fra høst til aftapning, alt foregår manuelt. Interventionen på vingården er begrænset til et minimum. Der er ikke tilsat sulfitter. Meget begrænset mængde. Druerne er: 40% Monastrell, 40% Syrah and 20% Garnacha tintorera.
Kan nydes ved festlige lejligheder, til kraftige oste, vildt, lam og røde bøffer.
75 cl. 13,5 % vol. Økologisk, Biodynamisk, Demeter, Vegansk
Casa los Frailes er en familiegård, hvor vinmarkerne er med meget kalkholdig jord og med påvirkning fra Middelhavets vinde. Økologisk siden 2002 og nu under omlægning til biodynamisk dyrkning.