Hedvin

Hedvin er kendetegnet ved intensitet, dybde og ofte tydelig sødme. Vinen forstærkes med druesprit under gæringen, så gæringen stopper tidligt, en del af druernes naturlige sødme bevares, og alkoholprocenten øges. Kategorien rummer flere forskellige vintyper med hver deres oprindelse, udtryk og anvendelse.

Sortimentet omfatter blandt andet økologisk portvin i Reserve Ruby- og Tawny-stil, Sauternes AOC fra Bordeaux, Muscat de Rivesaltes AOP, Pineau de Charentes AOC Blanc, Rosé og Vieux samt Vin Santo del Chianti Classico DOC. Her findes også Banyuls Grand Cru, Ratafia fra Cahors og Vino Dulce Airen fra La Mancha i Spanien.

Sådan vælger du

Valget afhænger især af, om hedvinen skal serveres før, under eller efter et måltid. Pineau de Charentes og Ratafia kan bruges som aperitif, mens sødmefulde hedvine kan ledsage desserter eller afslutte måltidet alene. Til søde desserter og modne oste er portvin en klassisk mulighed.

Ruby og Tawny giver to forskellige indgange til portvin, mens Blanc, Rosé og Vieux gør det muligt at vælge mellem flere udgaver af Pineau de Charentes. Sauternes fås i kategorien i flasker på 37,5 cl og 50 cl. Årgangene spænder fra Banyuls Grand Cru 2006 og Vin Santo 2011 til Sauternes 2019.

Servering og anvendelse

Hedvinens fyldige og varme karakter passer til rige chokoladedesserter, kraftige eller modne oste og dessertcocktails. Vinene kan også serveres alene, hvor sødme, aroma og intensitet står uden ledsagelse. Madeira nævnes traditionelt blandt de krydrede og komplekse hedvine og kan bruges i madlavning eller serveres på kølige aftener.

Økologiske hedvine

Størstedelen af de konkrete vine i kategorien er angivet som økologiske. Det gælder blandt andet Sauternes, Muscat de Rivesaltes, Pineau de Charentes, portvin, Ratafia, Vin Santo og dessertvin fra La Mancha. Produkterne kommer fra blandt andet Bordeaux, Cahors, La Mancha, Chianti Classico og Portugal, og oprindelsen er derfor et praktisk pejlemærke ved valget.

Vejledning om valget

Hedvin rummer betydelig variation i type, sødme og anvendelse. Ved tvivl om forskellen mellem eksempelvis portvin, Sauternes, Pineau de Charentes og Vin Santo kan personlig vejledning via telefon eller e-mail bruges til at afklare, hvilken type der passer til den planlagte servering.