Vermouth

Vermouth er en aromatiseret vin, der er forstærket med forskellige urter og krydderier. Drikken har rødder tilbage til antikken, mens den form, der kendes i dag, tog form i Italien og Frankrig i det 18. århundrede. Kombinationen af bitterhed og sødme har gjort Vermouth til både aperitif og en fast ingrediens i klassiske cocktails som Martini og Manhattan.

Sortimentet består af økologisk Vermouth di Torino fra små, bæredygtige producenter, der prioriterer kvalitet og økologisk integritet. Flaskerne omfatter Bianco og Rosso fra Rovero og Torelli. De repræsenterer henholdsvis hvide og røde udgaver samt forskellige balancer mellem sødme, bitterhed og urtepræg.

Bianco eller

Rosso

Bianco er den hvide type i kategorien. Den er kendetegnet ved urteagtige noter, subtil sødme og en skarp, kompleks profil. Den kan vælges, når Vermouth skal indgå i en cocktail med en lysere og mere afdæmpet karakter, eller når balancen mellem urter og sødme skal være central.

Rosso er den røde type og har en rigere, mere sødmefuld karakter. Den kan serveres alene eller bruges som del af en forfriskende cocktail. Valget mellem Bianco og Rosso afhænger derfor især af, om der ønskes en lys, urtepræget stil eller en rød og mere sødmefuld Vermouth.

Cocktails og aperitif

Vermouth kan bruges som en central ingrediens i klassiske cocktails. Martini forbindes med den tørre stil, mens Manhattan er blandt de klassiske anvendelser for en sødere Vermouth. Bitterhed, sødme og krydderurter bidrager med kompleksitet, når den aromatiserede vin blandes med cocktailens øvrige ingredienser.

Som aperitif kan Vermouth serveres alene. Rosso er særligt nævnt som egnet til denne servering, men både den tørre og søde stil kan vælges efter den ønskede balance. Sortimentet gør det muligt at sammenligne producenterne Rovero og Torelli inden for både Bianco og Rosso.

Vermouth til mad

Tør Vermouth kan ledsage fiskeretter og lette pastaretter, hvor dens urtepræg og skarpere profil kan give dybde. Sød Vermouth kan fungere som modspil til kraftigere kødretter eller serveres som afslutning på et måltid. Valget bør derfor tage udgangspunkt i både rettens tyngde og den ønskede grad af sødme.

Vermouth har dermed flere funktioner fra bar til middagsbord: cocktailingrediens, aperitif og ledsager til mad. Flaskerne i kategorien er fremstillet med respekt for tradition og et moderne twist, der forener den historiske drikkestil med nutidige udtryk. Ved valg kan type, sødme og anvendelse bruges som de vigtigste pejlemærker.

Rådgivning om valget

Valget mellem økologisk Bianco og Rosso kan afstemmes efter, om flasken primært skal bruges til cocktails, serveres alene eller kombineres med en ret. Personlig rådgivning kan fås via telefon eller e-mail, både om valg af Vermouth og om dens anvendelse i cocktailopskrifter.