Amarone della Valpolicella DOCG COLLEZIONE An Amarone er stadig flagskibet i Valpolicella-regionen i Veneto. Denne Amarone fra Fasolis fra deres COLLEZIONE linje er den perfekte introduktion til emnet. Aromaerne koncentreres ved tørring af druerne, og der skabes en helt særlig karakter af vinen. På næsen en vidunderlig aroma af morellokirsebær, der næsten minder om kirsebærbrandy, suppleret med noter af romrosiner. På ganen diskret og fint integreret træ, ikke for kraftigt og flot og glat. Ren forførelse! År 2017 92/100 point Suckling,
Rødvin på druerne: Corvina, Rondinella, Corvinone, håndplukkede druer. Lufttørrer inden presning.
Lagret egefade, herefter på flaske.
Økologisk og Vegansk.
16,5 % vol. 75 cl.
Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.
