Tør sherry med lidt bitter aroma, men blød og behagelig og med en let mandelsmag. Til tapas. Dejlig tør sherry, serveres afkølet (8-10 gr.). Fino er yderst velegnet sammen med tapas, ja nærmest et ”must” ifølge vinskribenten Søren Frank. Går fint sammen med oliven, skaldyr, stegt fisk, ost, tørret skinke o.l.
50 cl. 15 % vol. Økologisk, Vegansk.
Ejendommen ligger i Montilla-Moriles i Andalusien i det sydlige Spanien. Her har man produceret sherry i mange, mange år. Sønnen Francisco har startet en økologisk produktion, som endnu er en mindre del af bodegaens samlede sherry-produktion. Han er så vidt vides den eneste økologiske avler i området.
Sherry fremstilles i 6 kategorier:
1. Fino. (lys, tør)
2. Oloroso (mørk, tør)
3. Amontillado (gylden, halvtør)
4. Pale cream (lys, sød)
5. Cream (mørk, sød)
6. Px (sød, fremstillet af tørrede druer)