Fasoli Gino, Pinot Grigio Delle Venezie DOC, Lidenskab og stor erfaring gør Vinen til sådan en duktil, frisk vin, der passer til alle. Resultatet af opmærksomhed på hvert trin i forarbejdningen,
Pinot Grigio gør sin enkelhed nøglen til kvalitet .
VINFREMSTILLING:
Hvid vinificering indebærer adskillelse af skind og stilk fra mosten efterfulgt af blød presning. Fermentering finder sted ved en kontrolleret temperatur i 15-20 dage med ældning i stål.
ORGANOLEPTISKE EGENSKABER:
Lys strågul i farven, næsen har en fin buket citrusfrugter med noter af hvide blomster, grapefrugt og ananas. Det er kendetegnet ved en fremragende balance mellem surhed og krop, hvilket gør den fyldig og behageligt frisk. Finishen er let mandelagtig og efterlader ganen ren.
Hvidvinen er produceret på 100% Pinot Grigio druer. ( Pinot Gris )
75 cl. 12.5 % vol. Økologisk, Vegansk.
Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer. .
