Denne whisky er den tredje i serien "Seven Stars" fra Spirit of Hven. Som sine forgængere Dubhe og Merak er denne whisky Phecda fintunet og blid med en ungdommelig friskhed, selvom den viser lidt mere modenhed end de to tidligere.
Under modningen er phenolerne, primært dem, der er kendetegnet ved duft af læder og lakridsnoter, fremhævet, hvilket giver en mere fyldig mundfornemmelse. Modningen blev udført på Quercus Muehlenbergii fra Missouri og Quercus Petraea fra Allier. Den amerikanske eg giver karamel og vanilje, og den franske eg, lakrids og peber.
Denne whisky aftappes på destilleriets sted med en plads på 45 vol%, ingen kul- eller kulfiltrering, ingen farve eller andre tilsætningsstoffer. Det er økologisk certificeret og naturligt, som det skal være.
Duft
En klar note af læder og salt lakrids, bag den første pebret note dvæler en dejlig duft af grill og åben pejs. Når duftknopperne har tunet ind på den høje styrke, fyldes næsen med mørk chokolade, kaffe og vanilje.
Smag
Smagen er potent med god balance mellem sødme og bitterhed. Medium lang eftersmag med en olieagtig note, afbalanceret godt midt i tungen. En let pebret finish.
50 cl. 45 % vol., Økologisk
