Alkaid er nummer 7 og den sidste i Spirit of Hven "Seven Stars"-serien. Det binder kvintessensen fra de tidligere udgaver ved at omfavne dele af det, der har været unikt i hver stjerne. Der er noter af amerikansk og europæisk eg, aromaer af elegante vine som Margaux og Sherry samt et blødt strejf af røg.
Opskriften på Alkaid er den mest komplekse og kraftfulde af stjernerne i serien. Den er lidt mere røget end sine forgængere, dette opvejes af en væsentlig længere modning på lufttørret eg. De ni fade i blandingen er lavet af 12,35% pilsnermalt, 9,5% chokolade/ale-malt og 78,1% tørverøget maltet byg.
Duft
De første aromaer, der rammer receptorerne, er lakrids og rosiner, de efterfølges af rige dufte af mørk chokolade og kaffe. Whiskyen har en blød vinøs note med udtalt Cabernet Sauvignon. På trods af et højt bevis er duften mere indsmigrende end påtrængende med lette parfumerende noter. Der er bløde noter af røg, mandler og violer. Maltnoter udtales og afbalanceres af en frisk aroma af modne æbler.
Smag
Smagen er elegant og blød selv ved 45% vol. Alkaid har en let olieagtig note, der lander midt på tungen. Syre og tanniner er velafbalancerede, og whiskyen opleves moden. Egetræet bidrager med delikate estere og astringens efterfulgt af en lokkende sødme fra træsukker og laktoner.
50 cl. 45 % vol., Økologisk
