BESKRIVELSE
Aromatisk likør fremstillet efter gamle piemontesiske opskrifter.
Barbera Asti lagres med kinabark (deraf navnet) og forskellige andre lokale urter og rødder i egetræstønder.
Vinen har en meget krydret og frugtrig smag.
Kinabarkens bitterhed (kendes også fra tonic) balancerer fint med sødmen fra det tilsatte sukker.
Den bittersøde smag er overraskende behagelig og vedvarende.
Ideel som aperitif eller digestif, rigtig god sammen med mørk chokolade, vanilleis, cantuccini eller ostebord.
75 cl. 16 % vol. Økologisk
HØST OG PRODUKTION
De udvalgte druer af vingård beliggende i Valdonata, høstes fra slutningen af september til begyndelsen af oktober. Bundterne vælges inden knusning, og gæringen finder sted i rustfri ståltanke ved 26 til 28 ° C med en samlet blødningsperiode på 15 dage for at ekstrahere aromaerne og give denne Barbera mere krop. Malolaktisk gæring finder sted naturligt.
Barbera-vinen lagres i to år i kælderen; urterne og Cinchona Calisaya tilsættes sammen i alkohol for at opnå essensen, som derefter tilsættes Barbera-vinen. Vinen og essensen sukkeres og anbringes i små fade i cirka seks måneder for at opnå den korrekte balance mellem alle ingredienserne. Denne vin kan lagres op til tyve år efter aftapning.
POTENTIEL ALDRING
Denne Calisaya vin kan lagres op til tyve år efter aftapning.
Som drink
Calisaya-Tonic:
6 cl. Calisaya + 12 cl. tonic
Calisaya-Tonic + Gin:
6 cl. Calisaya + 12 cl. tonic + 2 cl. Gin
Rovero Producerer vin og spiritus og er beliggende i området Asti i det nordlige Italien. Roveros historie går tilbage til slutningen af det 19. århundrede.
Det bekræftes af det lille kapel, der blev bygget i 1880, og som ligger i husgruppen omkring den store gårdsplads, hvor brænderiet, grappa-ælderkældrene, det gamle bondehus og kontorerne også findes.
På bjergskråningen overfor står vingården og vinlagringskælderen i et malerisk landlandskab midt i vinmarker.
To generationer – brødrene Franco, Claudio og Michelino, med sønnen Enrico i dag fortsætter familietraditionen med fornyet lidenskab, udvider ejendommen og bruger miljøvenlige dyrkningsteknikker, der garanterer sunde, ægte produkter.
De økologiske landbrugsmetoder, der gennem årene er blevet udvidet til hele produktionen, er en styrke, der repræsenterer et benchmark for mange landmænd.
Drueskallerne og -kernerne sendes til destilleriet til øjeblikkelig forarbejdning, så snart vinen er tappet af.
Til glæde for de mest krævende ganer og for alle, der elsker eksklusive produkter af høj kvalitet, fås små, unikke partier af sortsgrappaer ved destillation af denne friske presserester fra druer, der dyrkes på godset og andre økologiske gårde. og af førende producenter af prestigefyldte vine.
