Denne blanc de noirs repræsenterer alt det, der karakteriserer en god champagne: en herlig duft og en afrundet og frisk smag, der minder om honning, akacie og friske frugter.
Fremstillet på 100 % pinot noir-druer.
75 cl. 12 % vol. Økologisk, Biodynamisk.
Om Champagne Fleury
Champagne Fleury ligger i Côte des Bar i det sydlige Aube nærmere betegnet i den lille landsby Courteron, som ikke ligger langt fra Bourgogne. Her har familien dyrket vin siden 1895, og det har uden tvivl været under Jean-Pierre Fleurys ledelse og sværgen til biodynamik, at champagnerne er blevet berømte.
Det er nu 4. generation og Jean-Pierre Fleurys børn, der driver produtionen af de 15 hektar, hvor de ældste stokke går tilbage til 1970 og 85% er plantet med Pinot Noir, 10% med Chardonnay og de resterende med Pinot Meunier og Pinot Blanc.
Fascineret af stjernehimlen
Da Jean-Pierre Fleury var en ung dreng, ville han faktisk ikke engang være vinbonde ligesom sin far Robert Fleury. Han drømte i stedet om at blive astronom nysgerrig efter at kende universets uendelighed.
Astronom blev Jean-Pierre dog aldrig, men han begyndte at kombinere sin interesse for nattehimlen med sit ønske om at respektere jordens naturlige cyklus.
Den første biodynamiker i Champagne
Som champagneproducent var økologi ikke tilstrækkeligt i længden for Jean-Pierre, og han blev af den grund den første biodynamiske producent i Champagne, da han i 1989 omlagde Champagne Fleury til biodynamik.
Han startede med at anvende biodynamiske principper på blot 3 hektar for at lære og gøre sig nyttige erfaringer, og i 1992 blev Champagne Fleury endelig biodynamisk certificeret, og anses derfor også som en pioner inden for vin og biodynamik.
For Jean-Pierre tilføjer biodynamik mening til erhvervet som vinbonde, og med en respekt for det naturlige og levende på Fleurys jorder lærers der konstant i al ydmyghed om naturens balance og overførslen af dets mysterier til champagnerne.
Den nye generation
I dag er det Jean-Pierre Fleurys tre børn, Jean-Sébastien, Morgane og Benoît, der driver familiegården videre, og både Benoît og Jean-Sébastien arbejder til dagligt på gården i henholdsvis både kælderen og marken.
Jean-Pierres datter Morgane, der er uddannet sommelier og komiker, driver til daglig en skøn lille vinbar ved navn ’Ma Cave Fleury’ i det populære Marais-kvarter i Paris. Her får hun inspiration, og opfanger nye tendenser fra storbyen, som brødrene Benoît og Jean-Sebastian omdanner til nye cuvéer i Courteron.
