Fasoli Gino plantede Perantonie-vinmarken for omkring 30 år siden, en af de første, der blev introduceret i Val d'Illasi. Drevet af jagten på en aromatisk druesort til produktion af mousserende vin har Chardonnay Perantonie over tid afsløret ideelle egenskaber til produktionen af en fremragende stille hvidvin. Denne vin repræsenterer udviklingen og tilpasningen af Chardonnay til Veroneses terroir og tilbyder en unik og raffineret fortolkning af denne internationale druesort. Tiltalende fylde i den friske eftersmag. 75 cl. 13 % vol. Økologisk, Vegansk.
Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer. .
