Fantastisk Hvid Lirac, Druer: 50% Grenache blanc, 25% Roussanne, 25% Viognier Gennemsnitlig alder på vinstokken: 35 år Jord: sandjord og rullesten. Total SO2: 40-60 mg/L Vinifikation: nattehøsten for at undgå oxidation, bevare friskheden og beskytte aromaerne. Fermentering reguleret ved 17° med naturlige gærceller. Efter omløb, bâtonnage på fine gærrester for at støtte aromaerne. Udseende: gylden gul farve Duft: aromaer af hvide blomster Smag: noter af hvide blomster og frugter (abrikos), livlig og vedholdende, citrusfrugter. Vin med karakter typisk for Lirac området. Mad- og vintips: nydes hele året, som aperitif, til tilberedte fiskeretter og oste. Servering: 14-16°C ( alt efter smag, fra 7 °C ) Certificeringer: ECOCERT, DEMETER, NOP, BIOSUISS
75 cl. 13 % vol. Økologisk, Biodynamisk, Demeter
Om: Domaine des Carabiniers, Rhone
Familien Leperchois driver en mindre vingård på 50 ha i det sydlige Rhone ikke så langt fra Avignon. Markerne ligger først og fremmest omkring gården (Cotes du Rhone og Lirac), men der er også mindre parceller i Tavel og Chateauneuf-du-Pape. Økologien blev tidligt en naturlig produktionsform for hele familien (år 2000), og siden 2011 har gården været dyrket efter de biodynamiske principper. Faderen er stadig familiens overhoved, men det er sønnen Fabien, der står for den daglige drift i mark og vinkælder, mens datteren Magali står for salget af vinene, både i Frankrig og til eksport. Målet er at skabe terroirprægede vine af høj kvalitet, hvor planeternes stilling og markernes helt lokale særpræg samt naturgær udnyttes til at fremtrylle formidable vine med både frugt og fylde. Modtager jævnligt anerkendelser og priser for deres vine.
Og som Christian Leperchois (gårdens ejer)siger, "Jeg ønsker at lave gode vine MED naturen, ikke IMOD den!"
