Guldmedalje hos WSA Workd Spirtis Awards: "Denne Single malt whisky har ligget udelukkende på træfade af hvideg, hvoraf de fleste tidligere har været brugt til bourbon i USA. Den er et stærkt eksempel, på hvad et godt fad kan gøre for et godt destillat. Whiskyen er frugtig, let og sød. Den dufter som posen med grønne æbler, der væltede hen ad køkkenbordet. Og som vaniljekransene, din mormor bad dig gemme til jul, men som var væk inden 2. søndag i advent." Batch 117 er en af de første batches fra Nyborg Destilleri. Nummerede flasker. 75 cl. 46,8 % vol.

Blød og meget fyldig maltwhisky. Brugen af jomfruelige friske amerikanske egefade bidrager med en meget rig karakter, robusthed og farve. Den første økologiske single malt whisky i verden - fra Speysides mindste destilleri. Alder: 8 år. 75 cl. 46 % vol. incl gaveæske

En 17 år gammel Islay Scotch (øko!) er en af ingredienserne, og sammen med svejtsisk byg- og fransk hvede-whisky giver det vores Blend ekstra smag og længde. I næsen mærker man sædekorn, tørrede frugter, tobak og vanilje. Smagen er fuld og rund med aromatisk struktur i mange lag. 50 cl. 40% vol.

En 17 år gammel Islay Scotch (øko!) er en af ingredienserne, og sammen med svejtsisk byg- og fransk hvede-whisky giver det vores Blend ekstra smag og længde. I næsen mærker man sædekorn, tørrede frugter, tobak og vanilje. Smagen er fuld og rund med aromatisk struktur i mange lag. 50 cl. 40% vol.

Lagret mindst 36 måneder i forskellige slags tønder og de sidste 6 måneder i tokaj tønder. Blid og kompleks, rig og enestående, lagringen i tokajtønder fremhæver de frugtige elementer. Urten er fremstillet i mikrobryggeriet Unser Bier i Basel, mens destillering og lagring er foretaget af Humbel Spezialitätenbrennerei, også i Svejts. 70 cl. 43 % vol.

Denna sjätte whisky i Spirit of Hvens “Seven Stars” serie är en singelmalt whisky med en härlig torr rökighet. Väl balanserad genom slutlagring på Chateau Margaux fat med exceptionellt hög andel Cabernet Sauvignon, sedvanligt kryddat med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Receptet är utmanande med stor lakritsdoft, underbyggd av en påtaglig träsötma vilket ger en lång sprudlande eftersmak. 50 cl. 45 % vol.

Alkaid är nummer 7 och den sista i Spirit of Hvens “Seven Stars” serie. Den binder ihop kvintessensen från de tidigare utgåvorna genom att innehålla delar av det som varit unikt i varje stjärna. Det finns toner av amerikansk och europeisk ek, aromer av eleganta viner såsom Margaux och Sherry samt en mjuk antydan av rök. Den är välbalanserad och den mest fullmogna whiskyn i serien. Den har en mjuk rökighet som vägs upp av lång lagring på lufttorkad ek med hård rostning och kolning. Smaken är elegant och mjuk även vid 45 %vol. Alkaid har en lätt oljig ton som landar mitt på tungan. Syran och tanninerna är väl balanserade och whiskyn upplevs mogen. Eken bidrar med delikata estrar och en modest stringent bitterhet följt av en härlig sötma från träsocker och ek-laktoner. Alkaid har lång eftersmak och stor munkänsla. Alkaid är certifierat ekologisk och buteljerad vid 45 % vol, utan tillsatser eller färgämne, ingen kol- eller kylfiltrering. Varje flaska är individuellt numrerad och vaxad för hand. 50 cl. 45 % vol.

”Som sina föregångare Dubhe och Merak, är denna whisky Phecda rund och mjuk med en ungdomlig fräschör även om den visar lite mer mognad än de två tidigare. Under den något längre lagringstiden har fenoltonerna, framförallt de som karaktäriseras av läder och lakrits accentuerats, vilket ger en fyllig munkänsla. Mognaden har skett på Quercus Muehlenbergii från Missouri och Quercus Petraea från Allier. Den amerikanska eken bidrar med toffee och vanilj, och den franska ger lakrits och pepprighet. Denna whisky är buteljerad på Hven vid 45 vol%, utan kol- eller kylfiltrering, inga färgämnen eller tillsatser. Den är ekologiskt certifierad och naturlig, som det skall vara. Varje flaska är individuellt numrerad och kontrollerad innan den vaxats för hand”. 50 cl. 45 % vol.

Nyanserad, något rökig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av torkad frukt, vaniljfudge, nötter, kanel, honung och pomerans. Serveras rumtempererad. 50 cl. 45 % vol.

Humbel Spezialitätenbrennerei i Svejts har startet en nye serie (The Organic World Selection, I) med udvalgte økologiske whiskys. Her kommer batch 1, en 18 år gammel grain whisky fra Loch Lomond Distillery. Der er en skøn duft af tørrede frugter, malt og let florale noter. Smagen er meget fyldig med en elegant balance mellem den diskrete sødme og de mere krydrede toner. Flaskerne er nummererede. 70 cl. 43 % vol.

Proudly distilled in Switzerland. Fremstillet med det klare vand fra bjergfloden Reuss, der deler Svejts i en østlig og vestlig del. Lagret 3 år i egetræstønder. Præcis og typisk duft af malt efterfulgt af frugtige og bløde noter af egetræ, som giver mindelser om helt varme brødskorper lige fra ovnen. Smagen er med en fløjlsblød krop, en let sødme, peber og urter samt en kompleks eftersmag. 70 cl. 40% vol

Proudly distilled in Switzerland. Fremstillet med det klare vand fra bjergfloden Reuss, der deler Svejts i en østlig og vestlig del. Lagret i egetræstønder med en finish i brugte vinfade. De tydelige noter af rugmalt spiller fint sammen med den forførende duft af vanille og chokolade. Den kraftige krop er yderst velbalanceret sammen med blide fornemmelser i munden af den let sødlige finish. 70 cl. 43 % vol.

Dette er anden aftapning af vores Spelt-Rye, lavet på byg, svedjerug og spelt, dyrket her på vores egne marker. Den har ikke ligget i 3 år, og er altså ikke en rigtig whisky. Tappet ved 50,0 % vol. Det er blevet til 1.078 flasker i alt. 50 cl. 50 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap. Destilleriet ligger på vores slægtsgård Gyrup med Nationalpark Thy og klitterne ved Vesterhavet som nærmeste naboer. Mens whiskyproduktionen startede i 2010, er Gyrup et traditionsbundet sted med en historie, der går tilbage til 1300-tallet. Sammen med whiskydestilleri og gårdmalteri er Gyrup samtidig et moderne økologisk landbrug med en mælkeproduktion til Thise og 450 hektar planteavl. Thy Whisky blev grundlagt på den simple idé - at skabe en whisky af gårdens råvarer og gamle nordiske kornsorter med en klar tilknytning til og karakter af vores nærområde Thy. I dag er det 8. generation af familien, der ejer og driver Gyrup og Thy Whisky. Vi bruger både moderne og gamle kornsorter af byg, rug, spelt og andet til at skabe vores whisky. Whiskyen lagrer i bourbon-, sherryfade og med enkelte fade af nyt egetræ. Whiskyen tappes som enkeltaftapninger, få fade ad gangen, hvor hver aftapning bliver helt sin egen.

Whiskyen er skabt af et mix af nogle af vores bedste fade single malt whisky fra 2017. Der er bourbon fade og sherry fade. Og en smule bøgerøg. Og til sidst har den fået en helt unik finish på fade, der før har lagret Limfjordsporter på Thisted Bryghus. Vi er rigtigt glade for resultatet - der følger en linje fra den første "Stovt" fra 2019, men samtidig er noget nyt og helt sin egen. Den er en hyldest til danskernes og thyboernes yndlings-stout, Limfjordsporteren fra Thisted Bryghus - og det er blevet en virkelig god whisky med lækker mundfylde og lang dyb eftersmag! Kun tappet 1825 flasker. 50 cl. 51 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap. Bedst i Test 96/100 (Whisky og Rom Magasinet, feb. 2021). Destilleriet ligger på vores slægtsgård Gyrup med Nationalpark Thy og klitterne ved Vesterhavet som nærmeste naboer. Mens whiskyproduktionen startede i 2010, er Gyrup et traditionsbundet sted med en historie, der går tilbage til 1300-tallet. Sammen med whiskydestilleri og gårdmalteri er Gyrup samtidig et moderne økologisk landbrug med en mælkeproduktion til Thise og 450 hektar planteavl. Thy Whisky blev grundlagt på den simple idé - at skabe en whisky af gårdens råvarer og gamle nordiske kornsorter med en klar tilknytning til og karakter af vores nærområde Thy. I dag er det 8. generation af familien, der ejer og driver Gyrup og Thy Whisky. Vi bruger både moderne og gamle kornsorter af byg, rug, spelt og andet til at skabe vores whisky. Whiskyen lagrer i bourbon-, sherryfade og med enkelte fade af nyt egetræ. Whiskyen tappes som enkeltaftapninger, få fade ad gangen, hvor hver aftapning bliver helt sin egen.

"Fjordboen” er vores sherry fadlagrede whisky uden røg. De tidligere aftapninger har bl.a. vundet sølv ved San Francisco World Spirits Competition og bronze ved World Whisky Awards. Det er fjerde gang vi tapper en ‘Fjordbo’. Denne gang med er de 3-4 år gamle sherryfade kombineret med en bourbon barrel til at give en fantastisk blød og aromatisk whisky med en god fedme, en maltet karakter og noter af sherry, tørrede frugter, ristede nødder, nougat, karamel og vanilje – og en god lang eftersmag. Det er blevet til 1.982 flasker i alt. 50 cl. 49,5 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap.

Kornmod er en whisky lavet af den glemte danske bygsort ’Imperial’, som vi har vækket til live efter mere end 100 års dvale i den Nordiske Genbank. Whiskyen har lagret på tønder, som tidligere har holdt vores egen spelt-rye whisky, samt et par friske amerikanske bourbon fade. Imperial byggen giver whiskyen en helt unik smagsfylde og karakter med friske ’grønne’ noter og citrus, som spiller smukt sammen med en varm krydret sødme fra spelt-rye fadene, og vanilje og lidt frisk eg fra bourbon-fadene. Resultatet er en blød, krydret og sødmefuld whisky, som dufter af friskplukkede æbler, vanilje og sommer. Tidligere aftapninger af Kornmod har bl.a. fået 96 points i Murrays Whisky Bible 2022, samt i ”100 World Whiskies you have to try before you die” Det er blevet til 929 flasker i alt. 50 cl. 47,3 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap.

Maltmod er karakteriseret ved en fyldig og dragende aroma af karamel, som stammer fra eksperimenter i vores malteri med mørke ’karamelmalte’, som ellers stort set aldrig finder vej til traditionel whiskyproduktion. Det intense ’kara’ new make har lagret på først 12 små bourbon octaves (50 liter), dernæst større bourbon fade og er i sidste ende mixet med to oloroso fade, som derefter har fået tid til at samle tid på tønderne. Resultatet er whisky med stor vaniljesødme og intens brændt karamel med underliggende frugtnoter. I næsen ligger noter af læder og cedertræ med er svagt aftryk af tobak. Smagen starter med sød vanilje toffee, nougat og lidt syltet frugt og ender i brændt karamel med et strejf af nelliker og eg. En sødmefuld og ukonventionel single malt med kompleks smag og aroma. Der er tappet i alt 1634 stk. Ikke kold-filtreret 50 cl. 53,4 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap.

Svensk whisky med en mørk, næsten mytisk duft af læder og lakrids omsluttet af noter af modne blommer. Hertil forfriskende toner af æble og hyldeblomst. Nyslået hø og morgenvåd eng giver en blød og behagelig afslutning. Whisky opkaldt efter Hven’s berømte beboer, astronomen Tycho Brahe (1546-1601), som havde sit observatorium på Hven. Navnet refererer til den supernova som Tycho Brahe opdagede i stjernebilledet Cassiopeia 1572. Tycho's Star er fremstillet ved en blanding af tre forskellige malt-typer: Pale ale malt for grundstammen, chokolademalt for at give noter af karamel og tørverøget malt for at skabe toner af læder, lakrids og tjære. Destillatet er derefter lagret på 3 forskellige slags egetræs-tønder fra Missouri, Allier og Bourgogne. 50 cl. 41,8 % vol.