Skøn pinot noir med rig frugt og forbløffende elegance. Naturvin. Uden tilsætningsstoffer overhovedet. 75 cl. 12,5 % vol.

En amarone-billedbog fuld af herlige aromaer: tobak, blommer, læder, chokolade.Fasolis mesterstykke.17,5 % vol. 75 cl.

Indbydende liflig aroma af bær og krydderier. Elegant sødmefuld, kompleks og fyldig. En elegant afbalanceret vin, Vedholdende stor eftersmag. Rødvin på 70 % corvina og 30 % rondinella håndplukkede druer. Lufttørrer 5-6 måneder inden presning. Lagret 36 måneder på små franske egefade, herefter 6 måneder på flaske. Vegansk. 17,5 % vol. 75 cl.

Denne kvalitets-Rioja har en god balance mellem frugt (kirsebær) og træ, fantastisk smag og lang eftersmag. En crianza skal lagres 12 måneder i nye egetræsfade. Dermed opnås en mørk farve og krydrede noter af peber og tobak og meget mere. Velegnet til grillet kød, lagrede oste, eller blot til at sidde og nippe til efter middagen. Vegansk. 75 cl. 14 % vol. Navarrsotillo er en mindre familieejendom på ca. 70 hektar i Rioja/Navarra i det nordlige Spanien. Den blev grundlagt 1995 af de to brødre Andrés og Ramón Serrano. Området er begunstiget af kolde vintre, milde forårsmåneder, regnfulde efterår, samt tørre og varme somre. Dertil kommer, at jorden er meget velegnet til dyrkning af vin. Den gode kombination af klima og terroir gør det muligt, at man her kan frembringe elegante vine med bløde tanniner.

Her er den rene tempranillo-drue med al den friskhed, samt runde og bløde smag, som netop denne røde drue frembringer i Rioja. Maximum frugt kommer til udtryk takket være en lang proces der startede i marken og sluttede i vinkælderen. En ung moderne vin, der går fint sammen med de fleste grillede retter, pasta, ris mv. Vegansk. 75 cl. 13,5 % vol. Navarrsotillo er en mindre familieejendom på ca. 70 hektar i Rioja/Navarra i det nordlige Spanien. Den blev grundlagt 1995 af de to brødre Andrés og Ramón Serrano. Området er begunstiget af kolde vintre, milde forårsmåneder, regnfulde efterår, samt tørre og varme somre. Dertil kommer, at jorden er meget velegnet til dyrkning af vin. Den gode kombination af klima og terroir gør det muligt, at man her kan frembringe elegante vine med bløde tanniner.

Området Armagnac ligger syd for Bordeaux i Frankrig, og her har man i århundreder fremstillet sin helt egen specielle spirituøse drik, armagnac. Maurice de Mandalaere driver sin lille ejendom på blot 10 hektar efter de biodynamiske principper, som han gik over til allerede i 1997.Fra topområdet Bas Armagnac kommer denne fadlagrede drik med mindelser om nødder og søde frugter. 42 % vol. 70 cl.

Området Armagnac ligger syd for Bordeaux i Frankrig, og her har man i århundreder fremstillet sin helt egen specielle spirituøse drik, armagnac. Maurice de Mandalaere driver sin lille ejendom på blot 10 hektar efter de biodynamiske principper, som han gik over til allerede i 1997. En smag der leder tankerne hen på kaffe, blommer og vanille. Lagret 10 år på egefade. 48 % vol. 70 cl.

Duftrig, levende og elegant barbera med ungdommelig charme og skøn frugtsmag. Biodynamisk. 14,5 % vol. 75 cl.

Vidunderlig og kraftig barbera, fyldig og med god frugt. Uden tilsat svovl. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

Behagelig og frugtrig rødvin fra Italien. Alsidig allround-vin. 12,5 % vol.

Tør, udtryksfyld og lidt viol. Markant og typisk barolo-syre. Er nu ved at være drikkemoden. Med betydelig lagringspotentiale. Ren nebbiolo. 75 cl. 14,5 % vol.

Tør, udtryksfyld og lidt viol. Markant og typisk barolo-syre. Er nu ved at være drikkemoden. Med betydelig lagringspotentiale. Ren nebbiolo. 75 cl. 14 % vol.

Den karakteristiske aroma af fuldmodne blommer mærkes tydeligt sammen med lige så tydelige tanniner. Tør og meget kompleks rødvin fra top-enkeltmarken Vigna Rocche. Det er en vin, der behøver tid – gerne dekantering eller den kan åbnes en times tid før servering. 100 % nebbiolo-drue. Supervalg til vildt eller retter med hvid trøffel. 75 cl. 14,5 % vol.

Den karakteristiske aroma af fuldmodne blommer mærkes tydeligt sammen med lige så tydelige tanniner. Tør og meget kompleks rødvin fra top-enkeltmarken Vigna Rocche. Det er en vin, der behøver tid – gerne dekantering eller den kan åbnes en times tid før servering. 100 % nebbiolo-drue. Supervalg til vildt eller retter med hvid trøffel. 75 cl. 14 % vol.

Saftig og frisk hvidvin med en levende syre og tydelige noter af ananas og abrikos. Animerende aromaer af skifer. Biodynamisk. 75 cl. 12 % vol. Weingut Spanier-Gillot Hans Oliver Spanier og hustruen Carolin Spanier-Gillot var nogle af de første, der begyndte med økologisk vinavl (1992). Planterne har nogle steder kun et 20 cm muldlag til rådighed, og rødderne må derfor søge ned i revner og sprækker i den kalkholdige klippe og suger så at sige værdifulde mineraler op fra undergrunden sammen med det livsnødvendige vand.

Meget koncentreret og harmonisk med stor elegance. Skovfrugter, tobak, lakridsrod. Lang eftersmag. 15 måneder i store egefade. En stor årgang, der kan gemmes længe, til 2035. Druerne er grenache, syrah, mourvedre og cinsault, og der høstes 25 hl/ha. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

En af de store årgange - kan gemmes evigt! Skovbær og lakridsrod, Lang eftersmag. Druerne er grenache, syrah, mourvedre og cinsault, og der høstes blot 25 hl/ha. Wine spectator 91 p. 7. generation driver i dag vinslottet. Biodynamisk. 14,5 % vol. 75 cl.

Fra en af områdets bedste vingårde kommer denne rødvin. Yderst koncentreret og harmonisk med stor elegance. Noter af skovbær og tobak og med lang eftersmag.Druerne er grenache, syrah, mourvedre og cinsault med lavt udbytte. En rigtig gemmevin, måske 25 år. Wine spectator 93 p. 75 cl. 14,5 % vol.

Tør og frugtig hvidvin fremstillet på de lokale druer Bombino Bianco og Pampanuto. Velegnet til forretter med fisk, kylling eller blot til et glas på terrassen. 75 cl. 12,5 % vol.

100 % ren druesaft af røde druer – intet andet. Udvalgte druer sendes til presning, og mosten aftappes derefter på flaskerFås også i hvid udgave. Indhold: 1 liter Et godt alternativ til den alkoholfri vin - anvendes f.eks. i en del kirker som altervin.

100 % ren druesaft - intet andet. Udvalgte druer sendes til presning og mosten aftappes derefter på flasker. Fås i rød eller hvid udgave. 1 hel liter. Et godt alternativ til den alkoholfri vin.

”Vinens farve er kraftig mørkerød og dufter af modne druer og masser af frugt. Den svage smag af egefade vil forstærkes ved iltning/dekantering, men er absolut ikke overdrevet på nogen måde. Dette er Vinperlens 11. kommercielle produktion af økologisk rødvin. Vinperlens vinmarker har været omlagt i 100% økologisk drift siden 2002. Vinen har lagret i 1½ år i brugte egefade. Det danske sommervejr 2013 gav druer af meget høj kvalitet. Denne vin kan absolut nydes nu, men vinder faktisk yderligere ved lagring”. Bjarne Thougaard, vinavler. 75 cl. 12 % vol.

”Vinens farve er kraftig mørkerød og dufter af modne druer. Denne vin har ikke været på egefad og er enkel i dens struktur. Jeg er stolt af denne vin. Vinen er testet og analyseret i Tyskland. 2016 var et meget fint år og optimalt til vin med druer af meget høj og perfekt kvalitet da vi nåede efteråret hvor den skulle plukkes. Denne vin kan absolut nydes nu. Jeg regner ikke med at den vinder ved at ligge i mange år da den ikke har været på egefade”. Bjarne Thougaard, vinavler. 75 cl. 10,5 % vol.

Elegant og tør hvidvin med let frugtig smag. Fremstillet af de røde druer St. Laurent og Heroldrebe ved en helt speciel proces, hvor druemosten kun opnår ganske kort skindkontakt. Naturvin tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk. 14,5 % vol. 75 cl.

Tør, fin friskhed, indsmigrende, harmonisk og længe i munden, rubinrød, modne og søde frugter, krydderurter, kaffe, enorm let og behagelig, 4 års lagring i barriques og store egetræsfade. Ingen pynt, ingen filtrering, lavt udbytte. Druen er sangiovese grosso. 75 cl. 15 % vol.

En ualmindelig lækker rødvin. Flot farve og masser af frugt, men også tanniner fra fadlagringen. En frisk smag med noter af kirsebær, solbær, pibetobak m.v. Vinifikationen sker i specielle kegleformede tanke af træ, mens lagringen på 24 måneder foregår i meget gamle (10-15 år) egetræstønder. Faderen Francois Bouchet var en af pionererne indenfor biodynamisk dyrkning, og ejendommen på bare 6 ha blev således biodynamisk allerede i 1962. Næste generation fører nu vingården videre i samme ånd, og med tanke på at give glæde til dem der drikker deres vin. Druen er cabernet franc. Ingen filtrering. Biodynamisk. Må gerne serveres let afkølet, og er velegnet til f.eks. retter med lam. 75 cl. 12,5 % vol.

Nu også en cabernet rødvin – helt uden tilsætning af sulfitter.Vegansk. 75 c. 12% vol.

Intens bouquet af røde frugter, blommer, solbær og tobak. En vin i den moderne stil med masser af mineralitet og silkebløde tanniner og en sartbitter chokoladenote til sidst. Velegnet som ledsager til rødt kød samt gode pastaretter.; 75 cl. 13,5 % vol.

Fantastisk rødvin fra Bordeaux med aromaer af lakrids, ristede krydderurter og brune krydderier. Kompakte tanniner med en smuk balance mellem stor kraft og fin elegance. Drikbar nu, men kan sagtens gemmes flere år endnu. 13 % vol. 75 cl. Biodynamisk.

Domaine Philippe Goulley Skøn chardonnay uden brug af fad, frugtrig med lidt citrus, meget fyldig og med lang eftersmag. 75 cl. 12,5 % vol.

Fortryllende champagne med frisk duft af æble og honning. Fyldig og cremet smag med noter af akacieblomster og hasselnødder med masser af glæde. Fremstillet på 90 % pinot noir og 10 % chardonnay. Biodynamisk. 75 cl. 12,5 % vol.
Familievirksomheden har fremstillet champagne i 100 år. Den er blevet dyrket økologisk siden 1970 og fra 1989 efter de biodynamiske regler. Champagne Fleury høster megen anerkendelse og fås i førende restauranter rundt om i verden.

Fortryllende og smuk rosé, frisk med god syre og en anelse jordbærsmag. Biodynamisk. 75 cl. 12,5 % vol.

Den unge valpolicella gærer på druekvaset fra den koncentrerede amarone: Kompleks, krydret, minder om nelliker og kanel, lækker og sødmefuld. Vegansk. 14,5% vol. 75 cl.

Hvidvin, frisk og floral næse, frugtig smag og nøddeagtig eftersmag. Uden sulfitter Ikke tilsat svovl. 12,5 % vol. 75 cl. Druesorten er Cortese. Biodynamisk.

Masser af rød frugt med noter af lakrids. Rødvin uden tilsatte sulfitter og med naturlig gæring. Fremstillet af druerne grenache og syrah. Velegnet til mange retter: en god bøf, grill, salater eller pasta. 90 p. Decanter. Biodynamisk. 75 cl. 12,5 % vol.

Meget tæt og moden, fløjlsblød og prægtig. Mørk rød med mineralsk næse, ekstremt bløde tanniner Lagret 12 måneder i nye franske barriques. Druerne er bl.a. syrah, carmenere og merlot. Nyd den til f.eks. ristet lammekølle. 75 cl. 14,5 % vol. Har opnået såvel Gold som Grosses Gold ved smagninger på Biofach. Parker 91 p.

I Alsace findes der en del vinbønder, der dyrker økologisk vin. Efter at have smagt flere af vinene har vi besluttet os for at importere dem, som føres af Frederic Geschickt i Ammerschwihr. Familien, der er biodynamikere, driver 8 ha, og næsten alt arbejde i marken udføres ved håndkraft. Resultatet er en række fortræffelige vine. Alsacisk ''champagne''. Flot velkomstdrik eller til terrassen. Optaget i Guide Hachette 2006. En klassisk Brut. 12,5 % vol. 75 cl. Biodynamisk.

Frisk og letkrydret hvidvin fra egnen syd for Gardasøen 12,5 % vol. 75 cl

Saftig rødvin med bløde noter fra lagringen i franske barriques. Aromaer er bl.a. blåbær, blomme og solbær. Fremragende tæt og kompleks vin, der vil være perfekt som ledsager til en god bøf.; 75 cl. 14 % vol.

Komplekse aromaer, kirsebær eller blomme, med noter af kaffe og tobak. En velafstemt vin med lang finale. God til krydrede retter og and/gås.; 75 cl. 13,5 % vol

Masser af frugtsmag i denne dejlige rødvin fra Sydfrankrig. Her er noter af solbær, blommer, figen og peber. Rund og blød smag. Vinen kan nydes ved mange lejligheder. 13,5 % vol. 75 cl.

Frugtrig smag af hindbær og brombær. Rund og blød smag, der bl.a. kan anbefales til orientalske og krydrede retter. 13 % vol. 75 cl.

Domænets topvin er delvis lagret på egetræsfade. Elegant og rank rødvin med noter af blomme, figen, timian, anis og hyldebær. Druerne er syrah, grenache og mourvedre. 13,5 % vol. 75 cl.

Halvtør og frugtig rosévin med noter af røde frugter, blommer og kirsebær, behagelig frisk, let og aromatisk. Druerne er lige dele malbec og cabernet sauvignon. Den lette naturlige restsødme giver denne vin en mild og charmerende karakter. Velegnet som aperitif, eller som ledsager til skaldyr eller til asiatiske retter. 75 cl. 14 % vol.

Rødvin fra topproducenten i Barolo. Ikke tilsat sulfitter. Druen er nebbiolo I næsen skifer og trøffel, og smagen er fløjlsblød og krydret, med lang eftersmag. 75 cl. 13,5 % vol.

Tysk rødvin med duft af modne mørke bær og forskellige krydderurter. Smagen sidder længe i munden og har en moden intensiv tanninstruktur. Lang lagring i gamle egetræstønder. Tilsat lidt svovl og ikke filtreret. Dekantering anbefales. 75 cl. 13 % vol. Biodynamisk. Vegansk.;

Dessertvin. Senthøstede druer giver den største sødme. Med gode noter af honning er denne vin således yderst velegnet til diverse desserter eller til et ostebord med et godt udvalg af faste oste. 75 cl. 13 % vol.

Naturvin – helt uden tilsætning af noget som. Fremstillet og lagret i gamle foudres af eg. Ufiltreret. Biodynamisk. 75 cl. 12 % vol.

Granit giver en ekstra aroma af bl.a. grape. Med alderen udvikles smagen med tyk flydende honning og måske lidt petroleum.13 % vol. 75 cl.

Et kraftigt tanninskelet, milde krydderurter og fine trøffelnoter underbygger på imponerende vis den diskrete, næsten filigrane frugt. En rødvin i den absolutte top. Kun 6.642 flasker. 13 % vol. 75 cl.;

En eksplosion af eksotiske frugter (passion, ananas, mango),blomster og krydderurter.Stor rigdom og koncentration, og meget aromatisk. 13,5% vol. 75 cl.

Weingut Hahnmühle Lille vingård på 12 ha. Alle druer håndplukkes, der foretages bevidst reduceret udbyttebegrænsning, og vingården hører til de bedste i hele landet det ifølge anerkendte tyske magasiner som ”Feinschmecker” og ”Alles über Wein”. Intens duft af fersken med mineralske noter. I munden tæt og vedvarende. Ekstraktrig riesling fra gamle vinstokke. 12 % vol. 75 cl. Med glasprop.

En fortryllende dessertvin. Soltørrede muscat-druer på et tæppe af rooibos-blade. Himmelsk koncentreret drik. 37,5 cl. 11 % vol. Vegansk

En blanding af vin og udtræk af hyldeblomst giver denne dejlige drik, der med fordel kan nydes afkølet eller i drinks. 70 cl. 14,5% vol.

Biodynamisk.Lang, lang eftersmag. 75 cl. 13,5 % vol

En rødvin, hvis farve forekommer enestående mørk med et violet skær. Her er noter af kirsebær, viol og lidt lakrids. Smagen er med stor kraft, hvilken må stamme fra druerne og ikke fra fadlagringen, da man anvender store og gamle egetræstønder til lagringen. Vinen forekommer ung og frisk, og vil være velegnet til grillede retter eller ostebordet Vingården er på 10 ha og drives af de to søstre Lucie og Nancy. Druerne er syrah. 75 cl. 13 % vol.; ;;

En kompleks sauvignon blanc med skøn lang eftersmag. Dens friske og mineralske karakter gør den velegnet til alt godt fra havet. 13 % vol. 75 cl.

Naturvin helt uden sulfitter, og al arbejde er udført under hensyn til månens cyklus. vinen er ikke filtreret, og i det hele taget så naturlig som mulig. En fremragende vin med en sjælden mineralitet. Grafit, blæk og en sart frugt ledsages af kraftige, og på samme tid, bløde tanniner. Biodynamisk. 75 cl. 13,5 % vol.

Klassisk muscadet. Stor finesse, tør, slank og elegant. Anbefales til muslinger og andre skaldyr, samt ikke mindst til friske østers.;; Druen er melon de Bourgogne. 75 cl. 12 % vol.;

Tør og udtryksfuld, fyrig og elegant, masser af røde frugter i smagen. Grenache, syrah, cinsault og mourvedre er druerne. Biodynamisk. 75 cl. 13% vol. Decanter 90 p. Millesime Bio Guld. Siden 1997 har gården været drevet økologiks og senere år endvidere biodynamisk.Og som Christian Leperchois (gårdens ejer)siger, "Jeg ønsker at lave gode vine MED naturen, ikke IMOD den!" Ejendommen dækker 40 hektar på den højre siden af Rhone-floden inden for områderne AOC Tavel, Lirac and Côtes du Rhone se evt. mere på http://www.carabiniers-vin-biologique.fr/en/?Welcome

Varm og fyrig, hindbær og garrigue-krydderurter. Lakrids, lidt trøffel og tobak. Lang eftersmag med mange lag. Druerne er grenache, syrah og mourvedre. En vin med stort lagringspotentiale og velegnet til lammekølle og andre krydrede retter. Decanter 91 p. Parker 92 p. 75 cl. 13 % vol.

Kraftig og krydret rosé fra verdens første og mest berømte appellation for rosévine. Her er noter of såvel jordbær som krydderurter, og vinen benævnes ofte som ”gastronomisk”, således at den anbefales til så forskellige retter som krydrede eller grillede retter, alt godt fra havet, samt frugt- eller chokoladedesserter. Det lille område omkring byen Tavel var allerede under Ludvig XIV kendt som et perfekt område for rosévine, og allerede 1937 fik Tavel sin godkendelse. Vinen kan for resten gemmes. Biodynamisk. 75 cl. 13 % vol.

Dejlig frisk hvidvin, fremstillet på airen-druen. 11,5 % vol. 18,75 cl

Rubinrød farve, næsten silkeblød i smagen, perfekt afstemte tanniner. Tempranillo og garnacha lagret på egetræ i 3 måneder. 13,5 % vol. 75 cl. Velegnet til stegte kødretter m.v. Dejlige produkter fra to producenter i La Mancha, Spaniens centrale højland. Her er meget varmt og tørt. Jorden er bedst til vindyrkning og fåreavl. De to producenter er brødre og bor ved en lille meget søvnig og meget støvet by et par hundrede km syd for Madrid. Vel ankommet til deres bodega opdager man, at der ikke spor støvet her - tværtimod. Brødrene formår som få at forene økologi og stordrift. De dyrker tilsammen over 100 hektar med vin og betjener sig af bl.a. af et gigantisk drypvandingsanlæg med vandslanger langs hver eneste række af vinstokke. Der er vin overalt. Der gødes med kompost, og ukrudt fjernes maskinelt. De to brødre har fælles vinkælder og markedsføring, men holder fast i deres respektive navne.

Elegant ung rosévin, dejlig duft og smag af røde frugter, måske jordbær. 100 % garnacha. 11,5 % vol. 75 cl. Serveringstemperatur: 8-9 grader C. Dejlige produkter fra to producenter i La Mancha, Spaniens centrale højland. Her er meget varmt og tørt. Jorden er bedst til vindyrkning og fåreavl. De to producenter er brødre og bor ved en lille meget søvnig og meget støvet by et par hundrede km syd for Madrid. Vel ankommet til deres bodega opdager man, at der ikke spor støvet her - tværtimod. Brødrene formår som få at forene økologi og stordrift. De dyrker tilsammen over100 hektar med vin og betjener sig af bl.a. af et gigantisk drypvandingsanlæg med vandslanger langs hver eneste række af vinstokke. Der er vin overalt. Der gødes med kompost, og ukrudt fjernes maskinelt. De to brødre har fælles vinkælder og markedsføring, men holder fast i deres respektive navne.

Dejlig frugtrig vin bl.a. med anelser af kirsebær og hindbær, men også med noget saft og kraft fra bl.a. syrah-druen. Tempranillo, syrah og merlot. Lavt syreindhold.. Passer fint til grillet kød, pasta eller kylling. Serveres ved kældertemperatur (16 grader C.) 13 % vol. 18,75 cl.

En Bordeaux med en frugtig og krydret karakter med aromaer af mørke skovbær og en kraftig struktur. En perfekt vin til de røde bøffer. Også velegnet som gemmevin. 12,5 % vol. 75 cl.

Claudio Menicocci Grappa oro Ravgylden, krydret og let-aromatisk grappa, lagret på fade af egetræ. Biodynamisk. 50 cl. 40 % vol.

Behagelig, blød, let krydret og let drikkelig merlot fra det central højland i Spanien. God all-round vin. Arbol de Vida er spansk for Livets Træ, og den flotte etiket er et fint eksempel på Livets Træ. Biodynamisk. 13,5 % vol. 75 cl.

Blød og behagelig merlot, helt uden tilsætning af sulfitter. Vegansk. 75 c. 12% vol.

Det er druen nebbiolo, den benyttes til den berømte barolo. Druen kan faktisk kun dyrkes i et mindre område i Piemonte. Med kortere gæring og blidere lagring kan denne vin drikkes allerede nu (2018) og de næste 3-4-5 år. 75 cl. 14 % vol.

Saftig, rund og blød, fyldig og rigtig lækker rødvin fra Syditalien med masser af godt modne brombær og solbær. Druen er Nero di Troia, vel den mest berømte drue fra Puglia. 75 cl. 13 % vol.

Her er duft af akaciehonning og tørrede abrikoser. Farven er mat gul, orange henimod let brunlig. Syren er klar og balanceret som i appelsin med en let fedme og mineralsk salt. Sødme som i modne æbler. Der er en levende fornemmelse med friske citrusfrugter, stikkelsbær og vanilje. Naturvin fremstillet på johanniter-druen, hvis skaller er kendt for et særligt højt indhold af sekundære plantestoffer, bl.a. resveratrol. Ved fremstilling af orangevin fjernes skaller og kerner ikke under gæringsprocessen (modsat hvidvin), og vinen får således både mere farve og mere smag. Tilsat en anelse svovl og let filtreret. 75 cl. 11,5 % vol. Biodynamisk. Vegansk.

Naturvin – perlende og frisk, også med sødme. 100 % muscat-drue. Geschickt er hele tiden på opdagelse. Nu en helt naturlig vin mousseux med naturlige bobler i flasken. Ikke tilsat sulfitter. Biodynamisk. 75 cl. 12% vol.

Fra de gamle grenache-stokke kommer aromaer fra modne bær, kakao og mokka, og fra omkring ti andre forskellige druesorter leveres andre subtile aromaer til denne fantastiske vin med et stort gemmepotetiale. Kan drikkes nu, men også god til lagring i vinkælderen. Biodynamisk. 75 cl. 14,5 % vol.

Tør, kraftfuld og med rigtig god længde, levende frugt og masser af ungdommelig charme. Typisk Pomerol med god lagerpotentiale (10 år). Druerne er 80 % merlot og 20 % cabernet franc. 75 cl. 13,5% vol.

Med noter af lakrids, humus og måske især trøffel. Aromaer af overmodne blåbær og med bløde tanniner. Lang finish. Domænet ejer her ca. 1 hektar, hvorfra der produceres blot 3.831 flasker. 13 % vol. 75 cl.

Klar, mineralsk og karakterfuld hvidvin. Markant aroma af stikkelsbær med undertone af lime, typisk for appellationen. Druen er sauvignon blanc. Velegnet til alt godt fra havet, salater, tapas o.l. 13% 75 cl.

Bourgogne på højeste niveau. Noter af grapefrugt og orange, måske lidt popcorn og sluttelig en dansende mineralitet. Håndplukket fra gamle vinstokke op til 80 år. Lavt udbytte. Kun ca. 25.000 flasker pr år. 100 % chardonnay. 13 % vol. 75 cl. Biodynamisk. ;;

Frugtrig rosévin med meget frisk smag af hindbær, kirsebær, vandmelon og krydderurter. Vinbonden hedder Vincenzo Bertola og området ligger i Lombardiet ved Gardasøen. Druerne er gropello, marzemino, barbera og sangiovese. 75 cl. 12,5 % vol.

Fra den rubinrøde farve funkler violette reflekser, og i duften mærkes mørke bærtoner, især sorte kirsebær og brombær. Smagen er frugtbetonet, harmonisk og behageligt blød. Primitivo er den lokale rødvinsdrue i denne del af Puglia. 75 cl. 13,5 % vol.

En frisk boblende "champagne". Vegansk. 75 cl. 11 % vol.

Lækker hvidvin med modne frugtnuancer af nødder, modne pærer og tørrede frugter. Usvovlet og ufiltreret riesling fra de bedste marker og med en god struktureret smag af mineralitet fra de tertiære kalklag i undergrunden. Naturvin. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.;

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. Almost colourless, showing a slight gold-coloured, in which, a fine and constant bubble flows. On nose, it reveals deep fruit aromas with citrus notes that remind of lemons and oranges. Its strong bubble and the fresh fruit flavour add freshness, as well as a balanced acidity at the end. 75 cl. 11,5 % vol. Restsødme 8 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. It has a perfect clean and shiny yellow colour and a thin bubble. On nose, floral aromas with ripe fruits with bone like apricots or peaches and citrus peels. We stand out its creaminess, freshness, elegance and persistence on mouth. 75 cl. 11,5 % vol. Druen er muscatel de Alexandrie. Restsødme 3 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. It has a perfect clean and shiny golden-yellow colour. On nose, it displays strong and intensity tropical hints, with pineapple and mango hints coming through. The tropical taste and the lasting bubble, add a correct acidity, softness, full-bodied and an intensity finish. 75 cl. 12 % vol. Restsødme 3 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. It has a pale colour with slight salmon coloured. Intense red berry fruit aromas, with hints of strawberry and cherry on the nose, and hints of lollipop on the palate. Its fine bubble, add sweetness followed by a fresh finish. 75 cl. 11,5 % vol. Restsødme 8 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Slank og rank hvidvin med sarte noter af æble. Mineralsk og med bid. Aroma af fersken og måske lidt moden banan. God syre. Biodynamisk. 75 cl. 12 % vol. Weingut Spanier-Gillot Hans Oliver Spanier og hustruen Carolin Spanier-Gillot var nogle af de første, der begyndte med økologisk vinavl (1992). Planterne har nogle steder kun et 20 cm muldlag til rådighed, og rødderne må derfor søge ned i revner og sprækker i den kalkholdige klippe og suger så at sige værdifulde mineraler op fra undergrunden sammen med det livsnødvendige vand.

Masser af kirsebær, brombær og blommer. Skøn struktur med bløde pebernoter. God til and, okse og vildt. Druerne er grenache (80%) og syrah (20%). 91 p. Wine Spectator (2010). 14,5 % vol. 75 cl.

Her er der tale om en specialitet. Det er en vin man sjældent oplever og det kræver en meget engageret og dygtig vinbonde, der kan sit håndværk, for at ”fremtrylle” denne vin. Druerne presses meget let, så den blå drueskal ikke når at give farve til druemosten, men alligevel fornemmes lige en let rosa tone. Vinen er tilsat et minimum af sulfitter. Det er en meget spændende og flot vin lavet på den vanskelige røde pinot noir drue. I glasset folder den sig ud i flere nuancerede dufte som i en stor blomsterbuket. Smagen er meget ren og med flot fylde og fin friskhed. Smagsnuancerne er meget elegante og der er tale om en virkelig velafstemt vin, der afslutter med en næsten ”forbløffende” lækker eftersmag. Wine Orbit flotte 90 point af 100. A new and very nice take on Noir 4 stars by Yvonne Larkin. 75 cl. 12,5 % vol.

Næsen mødes straks af en liflig og dejlig fyldig aroma. Der er tale om et uimodståeligt indtryk af kraft og samtidig renhed og friskhed med fine noter af pære og vanilje. Smagen er frugtig med mange fine nuancer, fx fornemmes også fersken og nektarin. Der er tale om en koncentreret og kompleks vin med en fylde der både overrasker og fornøjer. Prøv den ”bare sådan” som aperitif, til kraftige fiskeretter, ”alt godt fra havet”, røget fisk, retter med laks og prøv den også til fx velkrydret lyst kød, kalv og orientalske retter. 75 cl. 13,5 % vol. Vegansk.

Flot rødvin i fin balance. Struktur, længde og frugt opfylder en komplet smagsoplevelse på et højt niveau. Rødvin fra New Zealand på 100% pinot noir håndplukkede druer. Lagret 12 måneder på franske egefade. Indbydende aroma af bl.a. jordbær og kirsebær. I munden fornemmes fine noter også af bær som hindbær og ribs og der er et fint islæt af vanilje fra fadlagringen. Det er en smagfuld, rund, velafbalanceret og silkeblød vin i flot harmoni. Elegant fylde og behagelig blød eftersmag. Prøv den ”bare sådan” som aperitif, til fasan og andet fuglevildt, kalv, kylling og kalkun. Let kølig til fiskeretter med hvid fisk fx pighvar, kammusling. Til ostelagkager og ikke alt for kraftige ostedesserter. Gold medal NZ Top International Wine show. 13,5 % vol. 75 cl. Vegansk

En fin tør hvidvin med en tydelig mineralitet, let frugt, harmonisk syre og god langvarig smag i munden. Dittelsheim består af en tung kalk- og mergelholdig jordbund, og på de varme skråninger får druerne god varme og mulighed for at modne godt. Naturvin tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12,5 % vol.

En skøn moselvin - sprød, mineralsk og elegant. Æble og fersken, pære og honning. 11 % vol. 75 cl. Med skruelåg.

Frisk og frugtig rose-vin med noter af bær og røde blomster. Perfekt som aperitif eller som ledsager til mange retter. Fremstillet på den lokale drue Bombino Nero. 75 cl. 12,5 % vol.

Tør, frisk og frugtig med noter af kirsebær, kakao, kaffe og grill-aroma. 14 måneder i store egefade og barriques, skønne tanniner, lækker frugt der sidder længe i munden. Loackers Rosso di Montalcino hører til blandt Toscanas store vine, og overbeviser allerede ved første mundfuld. Druen er sangiovese grosso. 75 cl. 13,5 % vol.

En ypperlig og intensiv næse, aromaer af enebær og sort peber, lang syrebetonet eftersmag. Domænet ejer her knap 2 hektar, hvorfra der fremstilles bare 6.020 flasker. 13% vol. 75 cl.

Elegant og tør hvidvin med en velstruktureret og saftig smag og mild syre og duft af ananas og abrikos. Naturvin fremstillet på silvaner-druen, tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.;

En fyldig og kraftig hvidvin med frugtagtig bouquet og lang eftersmag. Der anes en let røget aroma og en duft af skovbund. Anbefales til fisk og fjerkræ,men er også velegnet de mange fsk. røgvarer af fisk og kød. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 14 % vol.

Lys rødvin med delikat kirsebæragtig frugtsmag. Serveres ved 12 C. Velegnet til stegte/grillede kødretter og milde oste.;75 cl. 13,5 % vol.

Riesling er den perfekte mad-vin. Renser munden og er uovertruffen til fisk og lyst kød. En ”gastronomisk vin”. Tør,frugtig og fuld af mineralitet. 12 % vol. 75 cl. Biodynamisk. Vegansk. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

En af de få vine, der passer til det kinesiske og ostindiske køkken, fordi den sur-søde smag fint går i spænd med krydrede eksotiske retter. Også velegnet til ost og desserter. Serveres ved 8-12 grader. Biodynamisk. Vegansk. 13,5 % vol. 75 cl.

En tør hvidvin med en mild syre. Den har en god og behagelig smag, der holder længe i munden. Sinnvoll betyder fornuftigt gennemtænkt, og vingården driver en sinnvoll produktion, der resulterer i sinnvoll nydelse i glasset. Der tænkes meget i at spare på fossile brændstoffer og kemiske hjælpestoffer. Naturvin fremstillet på johanniter-druen, tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke er målbart. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.;

Fasoli Gino regnes for en af de allerbedste Soave producenter i Italien. Hvidvinen er produceret på 100% Garganega druer. Den er ikke fadlagret og både aroma og smag afspejler elegant friskhed. Lifligt indtryk af blomster, lyse roser og lidt æble og pære. Der er en fin balance i smagen mellem frugt og syre, samt et fint islæt af citrusagtig friskhed. Tiltalende fylde i den friske eftersmag. 75 cl. 12.5 % vol. Vegansk.

Læskende hvidvin med en diskret frugt og behagelig mineralitet. Fremstillet af druer fra gamle vinstokke og velegnet som ledsager til salater, charcuteri eller alt godt fra havet. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 14 % vol.;

I næsen noter af modne æbler og fersken. God mineralitet og med en behagelig let syre. 75 cl. 11,5 % vol.

En vin med kraftige - og på samme tid bløde - tanniner, en behagelig syre og en langvarig finish. Duften er med noter af grafit, chokolade, hø samt peber, og smagen er med lakridsrod, kirsebær og tobak. Lang eftersmag med kirsebær og blommer samt en behagelig letbitter tone. 75 cl. 14 % vol. Uden for den lille landsby Illasi øst for Verona ligger familiens ejendom på 30 ha. tilplantet især med vin, men der gror også oliven, cypresser og kirsebær. Ejendommen ligger smukt og idyllisk på toppen af bjerget Illasi med udsigt ud over vinmarker og dale. Her kommer kvalitet før kvantitet. Ekstremt lavt udbytte, manuel høst, økologi (siden 1993), moderne teknik samt en formidabel kælder inde i bjerget er nogle af vejene til at ekstrahere det ypperste af druerne. Vinkælder og lager er udhugget ind i klippen og sikrer perfekte forhold for modning, fremstilling og lagring. Den samlede vinproduktion udgør blot 65.000 flasker om året. Druerne er de lokale sorter: Corvina, corvinone, rondinella og oseleta.

Rødvin på 70% Corvina og 30% Rondinella håndplukkede druer fra Fasoli Gino, Italien. Vinen har en flot klar rød farve og indbydende frisk aroma af lyse bær og frugter. Smagen af moden frugt giver en behagelig blødhed og rigtig fin fylde. Vinen er let tør med silkeagtige tanniner og meget elegant og harmonisk smag. Virkelig god fylde og afbalanceret tiltalende eftersmag. Det anbefales at dekantere vinen ½-time inden servering. Alternativt hæld den op i en kande lige før serveringen og herefter straks tilbage i flasken igen. Vinen iltes hermed fint og aroma og smag træder mere naturligt frem. Serveres ved 16-20 grader. 75 cl. 14 % vol. Vegansk.

Verdejo er den nye sort i hvidvin – florale noter, frisk og krydret i munden. Meget behagelig at drikke. Arbol de Vida er spansk for Livets Træ, og den flotte etiket er et fint eksempel på Livets Træ. Biodynamisk. 12,5 % vol. 75 cl.

Vinstokkene er gamle, druesorten er trempranillo, druerne er håndplukkede, uden anvendelse af SO2. En frisk rødvin med noter af røde frugter som kirsebær og hindbær. Må gerne serveres let afkølet som ledsager til lettere retter på f.eks. terrassen. Uden tilsætning af sulfitter. 75 cl. 13,5 % vol

Fransk ”champagne”, hvor al alkohol er ekstraheret ved en speciel proces (vakuum). Der er derefter tilsat lidt sukker samt kulsyre ligesom i en ”rigtig champagne”. 75 cl. 0 % vol.

Fransk hvidvin, hvor al alkohol er ekstraheret ved en speciel proces (vakuum). Der er derefter tilsat lidt sukker. 75 cl.

Fransk rødvin fra Bordeaux, hvor al alkohol er ekstraheret ved en speciel proces (vakuum). Der er derefter tilsat lidt sukker. 75 cl. 0 % vol.

Denne rødvin er en såkaldt Fitou Maritime, idet vinstokkene vokser tæt ved de kalkrige klinter ved Leucate, hvor vinden fejer ind over landskabet. Her er noter på én gang af frisk frugt men også rigtig modne frugter, og vinen er fremstillet på egnens klassiske drueblanding af carignan, grenache og mourvedre med en let fadlagring. Vinen har en dejlig ”vild” duft, den overrasker, og er yderst velegnet til grill. Biodynamisk. 14 % vol, 75 cl.

En tør rødvin med frugtig smag. Harmonisk og med bløde tanniner. Duften minder om selvplukkede kirsebær og skovbær. En elegant og tiltalende vin fremstillet på druerne Dornfelder og St. Laurent. Naturvin. Let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke er målbart. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12,5 % vol.