Skøn pinot noir med rig frugt og forbløffende elegance. Naturvin. Uden tilsætningsstoffer overhovedet. 75 cl. 12,5 % vol.

En amarone-billedbog fuld af herlige aromaer: tobak, blommer, læder, chokolade. Fasolis mesterstykke. Vegansk. 17,5 % vol. 1,5 liter. Magnumflaske Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.

En amarone-billedbog fuld af herlige aromaer: tobak, blommer, læder, chokolade.Fasolis mesterstykke.17,5 % vol. 75 cl. Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.

Her er den rene tempranillo-drue med al den friskhed, samt runde og bløde smag, som netop denne røde drue frembringer i Rioja. Maximum frugt kommer til udtryk takket være en lang proces der startede i marken og sluttede i vinkælderen. En ung moderne vin, der går fint sammen med de fleste grillede retter, pasta, ris mv. Vegansk. 75 cl. 13,5 % vol. Navarrsotillo er en mindre familieejendom på ca. 70 hektar i Rioja/Navarra i det nordlige Spanien. Den blev grundlagt 1995 af de to brødre Andrés og Ramón Serrano. Området er begunstiget af kolde vintre, milde forårsmåneder, regnfulde efterår, samt tørre og varme somre. Dertil kommer, at jorden er meget velegnet til dyrkning af vin. Den gode kombination af klima og terroir gør det muligt, at man her kan frembringe elegante vine med bløde tanniner.

Behagelig, blød, let krydret og let drikkelig merlot fra det central højland i Spanien. God all-round vin. Arbol de Vida er spansk for Livets Træ, og den flotte etiket er et fint eksempel på Livets Træ. Biodynamisk. 13,5 % vol. 75 cl.

Verdejo er den nye sort i hvidvin – florale noter, frisk og krydret i munden. Meget behagelig at drikke. Arbol de Vida er spansk for Livets Træ, og den flotte etiket er et fint eksempel på Livets Træ. Biodynamisk. 12 % vol. 75 cl.

Området Armagnac ligger syd for Bordeaux i Frankrig, og her har man i århundreder fremstillet sin helt egen specielle spirituøse drik, armagnac. Maurice de Mandalaere driver sin lille ejendom på blot 10 hektar efter de biodynamiske principper, som han gik over til allerede i 1997.Fra topområdet Bas Armagnac kommer denne fadlagrede drik med mindelser om nødder og søde frugter. 42 % vol. 70 cl.

Området Armagnac ligger syd for Bordeaux i Frankrig, og her har man i århundreder fremstillet sin helt egen specielle spirituøse drik, armagnac. Maurice de Mandalaere driver sin lille ejendom på blot 10 hektar efter de biodynamiske principper, som han gik over til allerede i 1997. En smag der leder tankerne hen på kaffe, blommer og vanille. Lagret 10 år på egefade. 48 % vol. 70 cl.

Duftrig, levende og elegant barbera med ungdommelig charme og skøn frugtsmag. Biodynamisk. 14,5 % vol. 75 cl.

Vidunderlig og kraftig barbera, fyldig og med god frugt. Uden tilsat svovl. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

Tør, udtryksfyld og lidt viol. Markant og typisk barolo-syre. Er nu ved at være drikkemoden. Med betydelig lagringspotentiale. Ren nebbiolo. 75 cl. 14,5 % vol.

Tør, udtryksfyld og lidt viol. Markant og typisk barolo-syre. Er nu ved at være drikkemoden. Med betydelig lagringspotentiale. Ren nebbiolo. 75 cl. 14 % vol.

Den karakteristiske aroma af fuldmodne blommer mærkes tydeligt sammen med lige så tydelige tanniner. Tør og meget kompleks rødvin fra top-enkeltmarken Vigna Rocche. Det er en vin, der behøver tid – gerne dekantering eller den kan åbnes en times tid før servering. 100 % nebbiolo-drue. Supervalg til vildt eller retter med hvid trøffel. 75 cl. 14,5 % vol.

Den karakteristiske aroma af fuldmodne blommer mærkes tydeligt sammen med lige så tydelige tanniner. Tør og meget kompleks rødvin fra top-enkeltmarken Vigna Rocche. Det er en vin, der behøver tid – gerne dekantering eller den kan åbnes en times tid før servering. 100 % nebbiolo-drue. Supervalg til vildt eller retter med hvid trøffel. 75 cl. 14 % vol.

Saftig og frisk hvidvin med en levende syre og tydelige noter af ananas og abrikos. Animerende aromaer af skifer. Biodynamisk. 75 cl. 12 % vol. Weingut Spanier-Gillot Hans Oliver Spanier og hustruen Carolin Spanier-Gillot var nogle af de første, der begyndte med økologisk vinavl (1992). Planterne har nogle steder kun et 20 cm muldlag til rådighed, og rødderne må derfor søge ned i revner og sprækker i den kalkholdige klippe og suger så at sige værdifulde mineraler op fra undergrunden sammen med det livsnødvendige vand.

Tør og frugtig hvidvin fremstillet på de lokale druer Bombino Bianco og Pampanuto. Velegnet til forretter med fisk, kylling eller blot til et glas på terrassen. 75 cl. 12,5 % vol.

100 % ren druesaft af røde druer – intet andet. Udvalgte druer sendes til presning, og mosten aftappes derefter på flaskerFås også i hvid udgave. Indhold: 1 liter Et godt alternativ til den alkoholfri vin - anvendes f.eks. i en del kirker som altervin.

100 % ren druesaft - intet andet. Udvalgte druer sendes til presning og mosten aftappes derefter på flasker. Fås i rød eller hvid udgave. 1 hel liter. Et godt alternativ til den alkoholfri vin.

Biostilla organic premium gin. Stilren smag af ægte enebær gør denne gin til en klassisk nydelse. Flot flaske. Vegansk. 37,5% vol. 70 cl

Ren og meget blød og behagelig vodka produceret på 100 % økologisk hvede. Producenten Distilleria Alfons Walcher i de italienske Alper producerer spiritus af allerhøjeste kvalitet til absolut fornuftige priser. Vegansk. Elegant flaske. 40% vol. 70 cl.

Denne pragtfulde birkevin er lavet af saften der er tappet fra egne birketræet i foråret. Birkevinen kan sammenlignes med hvidvin. Dejlig rest sødme og en mild rund smag. Nyd denne dejlige friske vin til mad eller en varm sommer dag. Skal opbevares køligt. Birkevinen er god som den er, Kan bruges som aperitif. Kokken Claus Meyer har foreslået at bruge den som velkomstdrinks med lidt danskvand, is og hindbær. Jordbær kan også bruges. Fremstillet af Vinperlen i Gislinge, Sjælland. Tappet på høj slank flaske. 50 cl. 10 % vol.

”Vinens farve er kraftig mørkerød og dufter af modne druer og masser af frugt. Den svage smag af egefade vil forstærkes ved iltning/dekantering, men er absolut ikke overdrevet på nogen måde. Dette er Vinperlens 11. kommercielle produktion af økologisk rødvin. Vinperlens vinmarker har været omlagt i 100% økologisk drift siden 2002. Vinen har lagret i 1½ år i brugte egefade. Det danske sommervejr 2013 gav druer af meget høj kvalitet. Denne vin kan absolut nydes nu, men vinder faktisk yderligere ved lagring”. Bjarne Thougaard, vinavler. 75 cl. 12 % vol.

”Vinens farve er kraftig mørkerød og dufter af modne druer. Denne vin har ikke været på egefad og er enkel i dens struktur. Jeg er stolt af denne vin. Vinen er testet og analyseret i Tyskland. 2016 var et meget fint år og optimalt til vin med druer af meget høj og perfekt kvalitet da vi nåede efteråret hvor den skulle plukkes. Denne vin kan absolut nydes nu. Jeg regner ikke med at den vinder ved at ligge i mange år da den ikke har været på egefade”. Bjarne Thougaard, vinavler. 75 cl. 10,5 % vol.

Elegant og tør hvidvin med let frugtig smag. Fremstillet af de røde druer St. Laurent og Heroldrebe ved en helt speciel proces, hvor druemosten kun opnår ganske kort skindkontakt. Naturvin tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 11,5 % vol.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk. 15 % vol. 75 cl.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk. 14,5 % vol. 75 cl.

Fasoli Gino regnes for en af de allerbedste Soave producenter i Italien. Hvidvinen er produceret på 100% Garganega druer. Den er ikke fadlagret og både aroma og smag afspejler elegant friskhed. Lifligt indtryk af blomster, lyse roser og lidt æble og pære. Der er en fin balance i smagen mellem frugt og syre, samt et fint islæt af citrusagtig friskhed. Tiltalende fylde i den friske eftersmag. 75 cl. 12.5 % vol. Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer. .

Tør, fin friskhed, indsmigrende, harmonisk og længe i munden, rubinrød, modne og søde frugter, krydderurter, kaffe, enorm let og behagelig, 4 års lagring i barriques og store egetræsfade. Ingen pynt, ingen filtrering, lavt udbytte. Druen er sangiovese grosso. 75 cl. 15 % vol.

Nu også en cabernet rødvin – helt uden tilsætning af sulfitter.Vegansk. 75 c. 12% vol.

Intens bouquet af røde frugter, blommer, solbær og tobak. En vin i den moderne stil med masser af mineralitet og silkebløde tanniner og en sartbitter chokoladenote til sidst. Velegnet som ledsager til rødt kød samt gode pastaretter.; 75 cl. 13,5 % vol.

Fantastisk rødvin fra Bordeaux med aromaer af lakrids, ristede krydderurter og brune krydderier. Kompakte tanniner med en smuk balance mellem stor kraft og fin elegance. Drikbar nu, men kan sagtens gemmes flere år endnu. 13 % vol. 75 cl. Biodynamisk.

Skøn chardonnay uden brug af fad, frugtrig med lidt citrus, meget fyldig og med lang eftersmag. 75 cl. 12,5 % vol.

Fortryllende champagne med frisk duft af æble og honning. Fyldig og cremet smag med noter af akacieblomster og hasselnødder med masser af glæde. Fremstillet på 90 % pinot noir og 10 % chardonnay. Biodynamisk. 75 cl. 12,5 % vol.
Familievirksomheden har fremstillet champagne i 100 år. Den er blevet dyrket økologisk siden 1970 og fra 1989 efter de biodynamiske regler. Champagne Fleury høster megen anerkendelse og fås i førende restauranter rundt om i verden.

Fortryllende og smuk rosé, frisk med god syre og en anelse jordbærsmag. Biodynamisk. 75 cl. 12,5 % vol.

Elegant og kompleks hvidvin med krop og strejf af modne bananer og krydderurter. Mineralsk og fyldig. Håndplukket. Kraftige fiskeretter og lyst kød passer perfekt til denne topvin. Parker 88 p. Anbefaling Biofach. 75 cl. 13,5 % vol.

Tør og lækker Bordeaux-vin med intensive bær-aromaer, tæt og kødfuld, vellagret og med et godt lagringspotentiale. Lagret 12 måneder i barriques. Druerne er merlot og cabernet sauvignon. Velegnet til mørkt kød, stegt and, hare o. lign. Biodynamisk. 13,5 % vol. 150 cl.

Denne rødvin hører til en af de bedste fra området. Der er duft af kirsebær og vanille og en blød og rund smag. En fyldig, kraftig varm og tanninrig vin, der kan drikkes nu, men som også gemmes i 10 år eller mere. En rigtig lækkerbidsken. Til and og flæskesteg, til okse og vildt. Til ost. Lagret på egefade i 15 måneder. Druerne er de klassiske for egnen: merlot (70%), cabernet franc og cabernet sauvignon. 75 cl. 13,5 % vol.

Hvidvin, frisk og floral næse, frugtig smag og nøddeagtig eftersmag. Uden sulfitter Ikke tilsat svovl. 12,5 % vol. 75 cl. Druesorten er Cortese. Biodynamisk.

Masser af rød frugt med noter af lakrids. Rødvin uden tilsatte sulfitter og med naturlig gæring. Fremstillet af druerne grenache og syrah. Velegnet til mange retter: en god bøf, grill, salater eller pasta. 90 p. Decanter. Biodynamisk. 75 cl. 12,5 % vol.

3 liter fortræffelig vin fra Chile. Tæt og moden, fløjlsblød og prægtig. Grosses Gold ved smagninger på Biofach. Parker 91 p. Flasken kaldes også en Jeroboam. 300 cl. 14,5 % vol

Meget tæt og moden, fløjlsblød og prægtig. Mørk rød med mineralsk næse, ekstremt bløde tanniner Lagret 12 måneder i nye franske barriques. Druerne er bl.a. syrah, carmenere og merlot. Nyd den til f.eks. ristet lammekølle. 75 cl. 14,5 % vol. Har opnået såvel Gold som Grosses Gold ved smagninger på Biofach. Parker 91 p.

I Alsace findes der en del vinbønder, der dyrker økologisk vin. Efter at have smagt flere af vinene har vi besluttet os for at importere dem, som føres af Frederic Geschickt i Ammerschwihr. Familien, der er biodynamikere, driver 8 ha, og næsten alt arbejde i marken udføres ved håndkraft. Resultatet er en række fortræffelige vine. Alsacisk ''champagne''. Flot velkomstdrik eller til terrassen. Optaget i Guide Hachette 2006. En klassisk Brut. 12,5 % vol. 75 cl. Biodynamisk.

Masser af frugtsmag i denne dejlige rødvin fra Sydfrankrig. Her er noter af solbær, blommer, figen og peber. Rund og blød smag. Vinen kan nydes ved mange lejligheder. 13,5 % vol. 75 cl.

Fra en af områdets bedste vingårde kommer denne rødvin. Yderst koncentreret og harmonisk med stor elegance. Noter af skovbær og tobak og med lang eftersmag.Druerne er grenache, syrah, mourvedre og cinsault med lavt udbytte. En rigtig gemmevin, måske 25 år. Wine spectator 93 p. 75 cl. 14,5 % vol.

Stor mineralitet og et bredt frugtspektrum. Superelegant og med en enorm fylde i munden. En eftersmag, der næsten ikke vil holde op. Lagret 18 måneder på barriques. Gemmevin. Slottets topvin. Biodynamisk.15 % vol. 75 cl.

En af de store årgange - kan gemmes evigt! Skovbær og lakridsrod, Lang eftersmag. Druerne er grenache, syrah, mourvedre og cinsault, og der høstes blot 25 hl/ha. Wine spectator 91 p. 7. generation driver i dag vinslottet. Biodynamisk. 14,5 % vol. 75 cl.

Tysk rødvin med duft af modne mørke bær og forskellige krydderurter. Smagen sidder længe i munden og har en moden intensiv tanninstruktur. Lang lagring i gamle egetræstønder. Tilsat lidt svovl og ikke filtreret. Dekantering anbefales. 75 cl. 13 % vol. Biodynamisk. Vegansk.;

Et kraftigt tanninskelet, milde krydderurter og fine trøffelnoter underbygger på imponerende vis den diskrete, næsten filigrane frugt. En rødvin i den absolutte top. Kun 6.642 flasker. 13 % vol. 75 cl.;

En af de få vine, der passer til det kinesiske og ostindiske køkken, fordi den sur-søde smag fint går i spænd med krydrede eksotiske retter. Også velegnet til ost og desserter. Serveres ved 8-12 grader. Biodynamisk. Vegansk. 12,5 % vol. 75 cl. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

En eksplosion af eksotiske frugter (passion, ananas, mango),blomster og krydderurter.Stor rigdom og koncentration, og meget aromatisk. 13,5% vol. 75 cl.

Dessertvin. Senthøstede druer giver den største sødme. Med gode noter af honning er denne vin således yderst velegnet til diverse desserter eller til et ostebord med et godt udvalg af faste oste. 75 cl. 13 % vol. Biodynamisk. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

Tør og frugtig hvidvin med en sjælden duft af ananas og banan og intensiv smag med let syre. Der tænkes meget i at spare på fossile brændstoffer og kemiske hjælpestoffer. Naturvin fremstillet på Pinot Gris (det franske navn) og Johanniter, tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.

Weingut Hahnmühle Lille vingård på 12 ha. Alle druer håndplukkes, der foretages bevidst reduceret udbyttebegrænsning, og vingården hører til de bedste i hele landet det ifølge anerkendte tyske magasiner som ”Feinschmecker” og ”Alles über Wein”. Intens duft af fersken med mineralske noter. I munden tæt og vedvarende. Ekstraktrig riesling fra gamle vinstokke. 12 % vol. 75 cl. Med glasprop.

En fortryllende dessertvin. Soltørrede muscat-druer på et tæppe af rooibos-blade. Himmelsk koncentreret drik. 37,5 cl. 11 % vol. Vegansk

En blanding af vin og udtræk af hyldeblomst giver denne dejlige drik, der med fordel kan nydes afkølet eller i drinks. 70 cl. 14,5% vol.

Ved en yderst skånsom behandling af druer og most lykkes det at frembringe en hel lille åbenbaring af fascination og fortryllelse. Fuld af friskhed og subtile aromaer og alligevel med en stor kraft - dog parret med elegance og finesse. Guldmedalje Biofach 2014.75 cl. 13 % vol. Biodynamisk.

I en til formålet oprettet vinkælder, Finca Inanna, arbejder man ud fra ældgamle principper, således er der ingen elektricitet og alt arbejde udføres manuelt. Rødvinen gærer spontant i åbne amforaer, således som vi kender det fra oldtiden, for siden at modne i barriques. Ved en yderst skånsom behandling af druer og most lykkes det at frembringe en helt enestående frugtbetonet vin med noter af blommer, kirsebær, romkage, enebær, mørk chokolade og vanille. Lang, lang eftersmag. 75 cl. 13,5 % vol. Biodynamisk.

Indbydende liflig aroma af bær og krydderier. Elegant sødmefuld, kompleks og fyldig. En elegant afbalanceret vin, Vedholdende stor eftersmag. Rødvin på 70 % corvina og 30 % rondinella håndplukkede druer. Lufttørrer 5-6 måneder inden presning. Lagret 36 måneder på små franske egefade, herefter 6 måneder på flaske. Vegansk. 17,5 % vol. 75 cl. Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.

Rødvin på 70% Corvina og 30% Rondinella håndplukkede druer fra Fasoli Gino, Italien. Vinen har en flot klar rød farve og indbydende frisk aroma af lyse bær og frugter. Smagen af moden frugt giver en behagelig blødhed og rigtig fin fylde. Vinen er let tør med silkeagtige tanniner og meget elegant og harmonisk smag. Virkelig god fylde og afbalanceret tiltalende eftersmag. Det anbefales at dekantere vinen ½-time inden servering. Alternativt hæld den op i en kande lige før serveringen og herefter straks tilbage i flasken igen. Vinen iltes hermed fint og aroma og smag træder mere naturligt frem. Serveres ved 16-20 grader. 75 cl. 14 % vol. Vegansk. Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.

En ægte ripasso. Den unge valpolicella gærer på druekvaset fra den koncentrerede amarone. Vinen er kompleks og krydret, lækker og sødmefuld med mindelser om nelliker og kanel. Vegansk. 14,5% vol. 75 cl. Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.

En kompleks sauvignon blanc med skøn lang eftersmag. Dens friske og mineralske karakter gør den velegnet til alt godt fra havet. 12,5 % vol. 75 cl.

Naturvin helt uden sulfitter, og al arbejde er udført under hensyn til månens cyklus. vinen er ikke filtreret, og i det hele taget så naturlig som mulig. En fremragende vin med en sjælden mineralitet. Grafit, blæk og en sart frugt ledsages af kraftige, og på samme tid, bløde tanniner. Biodynamisk. 75 cl. 13,5 % vol.

Luxus kaffe likør fremstillet med specielt udvalgt kaffe fra Etiopien og Latinamerika. Fair trade. Den intensive aroma fra arabicabønnerne fra Etiopien sammen med den rige struktur fra de latinamerikanske bønner giver denne gourmet kaffelikør en helt særlig, kraftig og blød smag. Kan nydes ren eller i cocktails. 25% vol. 50 cl. Vegansk.

Yderst koncentreret og harmonisk med stor elegance. Her er både skovbær, tobak, lakridsrod og meget lang eftersmag. Lav høstudbytte 25 hl/ha, 15 måneder i store egetræstønder. Meget stor årgang, kan gemmes ”evigt”. Denne helt igennem storartede vin anbefales til kraftige og krydrede retter med vildt eller okse. Druerne er grenache, syrah og mourvedre. Biodynamisk. 75 cl. 14,5% vol.

Tør og udtryksfuld, fyrig og elegant, masser af røde frugter i smagen. Grenache, syrah, cinsault og mourvedre er druerne. Biodynamisk. 75 cl. 13% vol. Decanter 90 p. Millesime Bio Guld. Siden 1997 har gården været drevet økologiks og senere år endvidere biodynamisk.Og som Christian Leperchois (gårdens ejer)siger, "Jeg ønsker at lave gode vine MED naturen, ikke IMOD den!" Ejendommen dækker 40 hektar på den højre siden af Rhone-floden inden for områderne AOC Tavel, Lirac and Côtes du Rhone se evt. mere på http://www.carabiniers-vin-biologique.fr/en/?Welcome

Varm og fyrig, hindbær og garrigue-krydderurter. Lakrids, lidt trøffel og tobak. Lang eftersmag med mange lag. Druerne er grenache, syrah og mourvedre. En vin med stort lagringspotentiale og velegnet til lammekølle og andre krydrede retter. Decanter 91 p. Parker 92 p. 75 cl. 13 ,5 % vol.

Kraftig og krydret rosé fra verdens første og mest berømte appellation for rosévine. Her er noter of såvel jordbær som krydderurter, og vinen benævnes ofte som ”gastronomisk”, således at den anbefales til så forskellige retter som krydrede eller grillede retter, alt godt fra havet, samt frugt- eller chokoladedesserter. Det lille område omkring byen Tavel var allerede under Ludvig XIV kendt som et perfekt område for rosévine, og allerede 1937 fik Tavel sin godkendelse. Vinen kan for resten gemmes. Biodynamisk. 75 cl. 13 % vol.

Dejlig frisk hvidvin, fremstillet på airen-druen. 11,5 % vol. 18,75 cl

Ung og velsmagende rødvin fremstillet af 100 % garnacha (grenache) uden tilsætning af sulfitter. Med skruelåg. 13,5 % vol. 75 cl.

Elegant ung rosévin, dejlig duft og smag af røde frugter, måske jordbær. 100 % garnacha. 11,5 % vol. 75 cl. Serveringstemperatur: 8-9 grader C. Vegansk. Dejlige produkter fra to producenter i La Mancha, Spaniens centrale højland. Her er meget varmt og tørt. Jorden er bedst til vindyrkning og fåreavl. De to producenter er brødre og bor ved en lille meget søvnig og meget støvet by et par hundrede km syd for Madrid. Vel ankommet til deres bodega opdager man, at der ikke spor støvet her - tværtimod. Brødrene formår som få at forene økologi og stordrift. De dyrker tilsammen over100 hektar med vin og betjener sig af bl.a. af et gigantisk drypvandingsanlæg med vandslanger langs hver eneste række af vinstokke. Der er vin overalt. Der gødes med kompost, og ukrudt fjernes maskinelt. De to brødre har fælles vinkælder og markedsføring, men holder fast i deres respektive navne.

Gylden sødlig hvidvin med en god syre. Frisk og køligt alternativ til terrassen. I smagen anes lidt bananer og pærer. Druesorten er airen. Med avanceret teknik er det muligt at stoppe gæringen ved en hurtig nedkøling, når druemosten er ved 40 g. restsukker pr. liter. Serveringstemperatur: 10-11 gr. C. 10,5 % vol. 75 cl. Vegansk. Forfriskende som aperitif og velkomstdrik, men også velegnet sammen med salater, fisk eller pasta.

Skøn rosévin med restsødme. Frisk og køligt alternativ til terrassen. Druesorten er garnacha. Denne drue benyttes ofte til rosé pga den gode smag. Med avanceret teknik er det muligt at stoppe gæringen ved en hurtig nedkøling, når druemosten er ved 40 g. restsukker pr. liter. Serveringstemperatur: 10-11 gr. C. 11,5 % vol. 75 cl. Vegansk. Forfriskende som aperitif og velkomstdrik, men også velegnet sammen med de fleste former for mad.

Rødvin med sødme er ikke så almindelig i Danmark, men er faktisk et glimrende valg til mange retter. Også et frisk og køligt alternativ til terrassen. Druerne er tempranillo og garnacha. Med avanceret teknik er det muligt at stoppe gæringen ved en hurtig nedkøling, når druemosten er ved 40 g. restsukker pr. liter. Vegansk.Serveringstemperatur: 10-11 gr. C. 13 % vol. 75 cl.

Dejlig frugtrig vin bl.a. med anelser af kirsebær og hindbær, men også med noget saft og kraft fra bl.a. syrah-druen. Tempranillo, syrah og merlot. Lavt syreindhold.. Passer fint til grillet kød, pasta eller kylling. Serveres ved kældertemperatur (16 grader C.) 13 % vol. 18,75 cl.

Saftig rødvin med bløde noter fra lagringen i franske barriques. Aromaer er bl.a. blåbær, blomme og solbær. Fremragende tæt og kompleks vin, der vil være perfekt som ledsager til en god bøf.; 75 cl. 14 % vol.

Denne vin dyrkes på små terrasser omgivet af den sydfranske garrigue samt enkelte steneg og oliventræer. Her er nøjsomt, tørt og med lavt udbytte, men druerne er til gengæld af den ypperste kvalitet. Her er masser af saft og kraft, lidt kakao, noget brombær og hyldeblomst. Rund og blød med lang eftersmag. Druerne er cinsault, merlot og syrah 14 % vol. 150 cl.

Domænets topvin med druer fra de bedste stokke og lagret i de fineste Bourgognefade. Sydens varme samlet i eet glas: Blommer, brombær, vanille, kirsebærsaft, sort peber, cedertræ osv. En rigtig gemmevin, der dog sagtens kan nydes nu, f.eks. til en god bøf eller en moden fastost. Druerne er mourvedre, carignan og grenache. 14 % vol. 150 cl. lev. i trækasse.

En Bordeaux med en frugtig og krydret karakter med aromaer af mørke skovbær og en kraftig struktur. En perfekt vin til de røde bøffer. Også velegnet som gemmevin. 12,5 % vol. 75 cl.

Blød og behagelig merlot, helt uden tilsætning af sulfitter. Vegansk. 75 c. 12% vol.

Muscat-druen får i Alsace en forførende sødlig duft og smag. Velegnet til aperitifs, receptioner, velkomstdrik osv., samt oste og desserter -og ikke mindste friske asparges. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 %. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

Det er druen nebbiolo, den benyttes til den berømte barolo. Druen kan faktisk kun dyrkes i et mindre område i Piemonte. Med kortere gæring og blidere lagring kan denne vin drikkes allerede nu (2018) og de næste 3-4-5 år. 75 cl. 14 % vol.

Saftig, rund og blød, fyldig og rigtig lækker rødvin fra Syditalien med masser af godt modne brombær og solbær. Druen er Nero di Troia, vel den mest berømte drue fra Puglia. 75 cl. 13 % vol.

Her er duft af akaciehonning og tørrede abrikoser. Farven er mat gul, orange henimod let brunlig. Syren er klar og balanceret som i appelsin med en let fedme og mineralsk salt. Sødme som i modne æbler. Der er en levende fornemmelse med friske citrusfrugter, stikkelsbær og vanilje. Naturvin fremstillet på johanniter-druen, hvis skaller er kendt for et særligt højt indhold af sekundære plantestoffer, bl.a. resveratrol. Ved fremstilling af orangevin fjernes skaller og kerner ikke under gæringsprocessen (modsat hvidvin), og vinen får således både mere farve og mere smag. Tilsat en anelse svovl og let filtreret. 75 cl. 11,5 % vol. Biodynamisk. Vegansk.

Naturvin – perlende og frisk, også med sødme. 100 % muscat-drue. Geschickt er hele tiden på opdagelse. Nu en helt naturlig vin mousseux med naturlige bobler i flasken. Ikke tilsat sulfitter. Biodynamisk. 75 cl. 12% vol.

Fra de gamle grenache-stokke kommer aromaer fra modne bær, kakao og mokka, og fra omkring ti andre forskellige druesorter leveres andre subtile aromaer til denne fantastiske vin med et stort gemmepotetiale. Kan drikkes nu, men også god til lagring i vinkælderen. Biodynamisk. 75 cl. 14,5 % vol.

En fyldig og kraftig hvidvin med frugtagtig bouquet og lang eftersmag. Der anes en let røget aroma og en duft af skovbund. Anbefales til fisk og fjerkræ,men er også velegnet de mange fsk. røgvarer af fisk og kød. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 14 % vol. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

Rødvin med delikat kirsebæragtig frugtsmag. Serveres ved 12 C. Velegnet til stegte/grillede kødretter og milde oste.;75 cl. 13,5 % vol. Biodynamisk. Vegansk. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

Komplekse aromaer, kirsebær eller blomme, med noter af kaffe og tobak. En velafstemt vin med lang finale. God til krydrede retter og and/gås.; 75 cl. 13,5 % vol

Med noter af lakrids, humus og måske især trøffel. Aromaer af overmodne blåbær og med bløde tanniner. Lang finish. Domænet ejer her ca. 1 hektar, hvorfra der produceres blot 3.831 flasker. 13 % vol. 75 cl.

Klar, mineralsk og karakterfuld hvidvin. Markant aroma af stikkelsbær med undertone af lime, typisk for appellationen. Druen er sauvignon blanc. Velegnet til alt godt fra havet, salater, tapas o.l. 13% 75 cl.

Bourgogne på højeste niveau. Noter af grapefrugt og orange, måske lidt popcorn og sluttelig en dansende mineralitet. Håndplukket fra gamle vinstokke op til 80 år. Lavt udbytte. Kun ca. 25.000 flasker pr år. 100 % chardonnay. 13 % vol. 75 cl. Biodynamisk. ;;

Frugtrig rosévin med meget frisk smag af hindbær, kirsebær, vandmelon og krydderurter. Vinbonden hedder Vincenzo Bertola og området ligger i Lombardiet ved Gardasøen. Druerne er gropello, marzemino, barbera og sangiovese. 75 cl. 12 % vol.

En frisk boblende "champagne". Vegansk. 75 cl. 11 % vol.

Lækker hvidvin med modne frugtnuancer af nødder, modne pærer og tørrede frugter. Usvovlet og ufiltreret riesling fra de bedste marker og med en god struktureret smag af mineralitet fra de tertiære kalklag i undergrunden. Naturvin. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.;

Tysk rødvin fremstillet af druerne cabernet og cortis. Usvovlet og ufiltreret vin fra de bedste marker og med en god struktureret smag af mineralitet fra de tertiære kalklag i undergrunden. Naturvin. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 13,5 % vol.

PX er en helt fantastisk drik, dyb mahogni farve, intens aroma af rosiner, svesker pg figen med en anelse karamel og kanel. En dessertvin til de helt specielle lejligheder - eller til en god blåskimmel ost ! De plukkede druer ligger først 8-10 dage i solen og tørrer ind. Serveres ved 16 grader. 15 % vol. 50 cl. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. Almost colourless, showing a slight gold-coloured, in which, a fine and constant bubble flows. On nose, it reveals deep fruit aromas with citrus notes that remind of lemons and oranges. Its strong bubble and the fresh fruit flavour add freshness, as well as a balanced acidity at the end. 75 cl. 11,5 % vol. Restsødme 8 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. It has a perfect clean and shiny yellow colour and a thin bubble. On nose, floral aromas with ripe fruits with bone like apricots or peaches and citrus peels. We stand out its creaminess, freshness, elegance and persistence on mouth. 75 cl. 11,5 % vol. Druen er muscatel de Alexandrie. Restsødme 3 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. It has a perfect clean and shiny golden-yellow colour. On nose, it displays strong and intensity tropical hints, with pineapple and mango hints coming through. The tropical taste and the lasting bubble, add a correct acidity, softness, full-bodied and an intensity finish. 75 cl. 12 % vol. Restsødme 3 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Spansk “champagne”, fremstillet efter champagne-metoden. It has a pale colour with slight salmon coloured. Intense red berry fruit aromas, with hints of strawberry and cherry on the nose, and hints of lollipop on the palate. Its fine bubble, add sweetness followed by a fresh finish. 75 cl. 11,5 % vol. Restsødme 8 gr. Biodynamisk. Vegansk.

Slank og rank hvidvin med sarte noter af æble. Mineralsk og med bid. Aroma af fersken og måske lidt moden banan. God syre. Biodynamisk. 75 cl. 12 % vol. Weingut Spanier-Gillot Hans Oliver Spanier og hustruen Carolin Spanier-Gillot var nogle af de første, der begyndte med økologisk vinavl (1992). Planterne har nogle steder kun et 20 cm muldlag til rådighed, og rødderne må derfor søge ned i revner og sprækker i den kalkholdige klippe og suger så at sige værdifulde mineraler op fra undergrunden sammen med det livsnødvendige vand.

Masser af kirsebær, brombær og blommer. Skøn struktur med bløde pebernoter. God til and, okse og vildt. Druerne er grenache (80%) og syrah (20%). 91 p. Wine Spectator (2010). 14,5 % vol. 75 cl.

Her er der tale om en specialitet. Det er en vin man sjældent oplever og det kræver en meget engageret og dygtig vinbonde, der kan sit håndværk, for at ”fremtrylle” denne vin. Druerne presses meget let, så den blå drueskal ikke når at give farve til druemosten, men alligevel fornemmes lige en let rosa tone. Vinen er tilsat et minimum af sulfitter. Det er en meget spændende og flot vin lavet på den vanskelige røde pinot noir drue. I glasset folder den sig ud i flere nuancerede dufte som i en stor blomsterbuket. Smagen er meget ren og med flot fylde og fin friskhed. Smagsnuancerne er meget elegante og der er tale om en virkelig velafstemt vin, der afslutter med en næsten ”forbløffende” lækker eftersmag. Wine Orbit flotte 90 point af 100. A new and very nice take on Noir 4 stars by Yvonne Larkin. Vegansk. 75 cl. 13 % vol.

Næsen mødes straks af en liflig og dejlig fyldig aroma. Der er tale om et uimodståeligt indtryk af kraft og samtidig renhed og friskhed med fine noter af pære og vanilje. Smagen er frugtig med mange fine nuancer, fx fornemmes også fersken og nektarin. Der er tale om en koncentreret og kompleks vin med en fylde der både overrasker og fornøjer. Prøv den ”bare sådan” som aperitif, til kraftige fiskeretter, ”alt godt fra havet”, røget fisk, retter med laks og prøv den også til fx velkrydret lyst kød, kalv og orientalske retter. 75 cl. 13,5 % vol. Vegansk.

Flot rødvin i fin balance. Struktur, længde og frugt opfylder en komplet smagsoplevelse på et højt niveau. Rødvin fra New Zealand på 100% pinot noir håndplukkede druer. Lagret 12 måneder på franske egefade. Indbydende aroma af bl.a. jordbær og kirsebær. I munden fornemmes fine noter også af bær som hindbær og ribs og der er et fint islæt af vanilje fra fadlagringen. Det er en smagfuld, rund, velafbalanceret og silkeblød vin i flot harmoni. Elegant fylde og behagelig blød eftersmag. Prøv den ”bare sådan” som aperitif, til fasan og andet fuglevildt, kalv, kylling og kalkun. Let kølig til fiskeretter med hvid fisk fx pighvar, kammusling. Til ostelagkager og ikke alt for kraftige ostedesserter. Gold medal NZ Top International Wine show. 13,5 % vol. 75 cl. Vegansk

Velsmagende, aromatisk frisk hvidvin med elegante noter af passionsfrugt og lime. Koncentreret vin med god krop. Liflig smag med flot harmoni og let krydret lang eftersmag. Det kølige klima på Sydøen giver en frisk og fyldig hvidvin, der er utrolig lækker til fisk og antipasti. Hvidvinene fra Loire får her en værdig konkurrent. Wine Spectator 89 point.13 % vol. 75 cl. Denne vingård var den første med certificerede økovine i New Zealand allerede I 1990’erne. I 2006 blev ejendommen overtaget af ægteparret Lars and Sam Jensen med de danske aner. Vinstokkene er plantet i lerholdig opskyllet sand, hvor frugtbarheden – og dermed mængden af druer – er relativt lav. Vegansk vin.

Granit giver en ekstra aroma af bl.a. grape. Med alderen udvikles smagen med tyk flydende honning og måske lidt petroleum.13 % vol. 75 cl.

En fin tør hvidvin med en tydelig mineralitet, let frugt, harmonisk syre og god langvarig smag i munden. Dittelsheim består af en tung kalk- og mergelholdig jordbund, og på de varme skråninger får druerne god varme og mulighed for at modne godt. Naturvin tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12,5 % vol.

Riesling er den perfekte mad-vin. Renser munden og er uovertruffen til fisk og lyst kød. En ”gastronomisk vin”. Tør,frugtig og fuld af mineralitet. 12,5 % vol. 75 cl. Biodynamisk. Vegansk. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

En skøn moselvin - sprød, mineralsk og elegant. Æble og fersken, pære og honning. 11 % vol. 75 cl. Med skruelåg.

Aromatisk og eksotisk med noter af mandarin og ananas. Kompleks og delikat med tydelig mineralitet og lang eftersmag. Perfekt til skaldyr, fjerkræ samt ost, især ged. Biodynamisk. Familien har en lille parcel på dette grand cru-bjerg af granit. 14 % vol. 75 cl. Familien Simonis driver en lille biodynamisk og økologisk vingård på bare 7 ha i Ammerschwihr – en lille landsby ca.10 km fra Colmar. Etienne har en sand passion for vin, hvilket ofte bevirker, at hans vine har en unik stil. Han er en sand kunstner, der frembringer yderst behagelige vine med så meget karakter, at vinentusiaster sjældent lades indifferente ved mødet med vinene fra Simonis.

Den populære aperitif fra Italien, aperol, fås nu økologisk fra Biostilla Blandes f.eks. med prosecco. Vegansk. 15% vol. 70 cl.

Frisk og frugtig rose-vin med noter af bær og røde blomster. Perfekt som aperitif eller som ledsager til mange retter. Fremstillet på den lokale drue Bombino Nero. 75 cl. 12,5 % vol.

Halvtør og frugtig rosévin med noter af røde frugter, blommer og kirsebær, behagelig frisk, let og aromatisk. Druerne er lige dele malbec og cabernet sauvignon. Den lette naturlige restsødme giver denne vin en mild og charmerende karakter. Velegnet som aperitif, eller som ledsager til skaldyr eller til asiatiske retter. 75 cl. 14 % vol.

Tør, frisk og frugtig med noter af kirsebær, kakao, kaffe og grill-aroma. 14 måneder i store egefade og barriques, skønne tanniner, lækker frugt der sidder længe i munden. Loackers Rosso di Montalcino hører til blandt Toscanas store vine, og overbeviser allerede ved første mundfuld. Druen er sangiovese grosso. 75 cl. 13,5 % vol.

Rødvin fra topproducenten i Barolo. Ikke tilsat sulfitter. Druen er nebbiolo I næsen skifer og trøffel, og smagen er fløjlsblød og krydret, med lang eftersmag. 75 cl. 13,5 % vol.

Smuk gylden farve. Aroma og smag af fersken, honning, mandel og marcipan. Sprød syre i perfekt harmoni med meget fin explosiv sødme. Unik fløjlsblød, fyldig og elegant. Vidunderlig vin, der mætter smagsløgene og med sin moderate alkohol giver den nyderen lejlighed til at beholde en nærmest opløftet fornemmelse i krop og sjæl. Druerne lufttørrer 6 måneder før presning. Gæret i egefad 2-3 måneder, herefter fadlagret på små nye franske egefade 15-18 måneder. Vurderet med flotte 2 glas i Gambero Rosso ’03 ’05 ’06. Vinitalia 2000 bedste vin i sin klasse. Guld “Los Angeles” ’99. Sølv Expo 2002. Vegansk. 50 cl. 15 % vol. Vingården ligger 25 km øst for Verona i en dal beskyttet af bjerge mod nord. Jorden består af dels ler, dels sand og grus. Familien ejer selv 14 ha, men køber desuden efter nøjagtige anvisninger vindruer hos familie, naboer og venner i nærheden, i alt ca.100 ha. Kravene er høj kvalitet og lavt udbytte, ligesom det er vigtigt at behandle jorden omsorgsfuldt og sikre jordens sundhed for kommende generationer, bl.a. ved at anvende naturgødning og kompost samt have græs mellem rækkerne. Beskæring udføres for ensartet modning, og druerne er håndplukkede. Gården benytter sig af solenergi og er ad den vej klimaneutral. Slægten overtog gården i 1925, og den drives nu af et par unge mennesker i 4. generation med hjælp fra faderen. Økologisk allerede i 1984. Sortimentet er bredt og spænder fra dagligvine til de dyreste amaroner. Tankegangen er på den ene side innovativ og eksperimenterende, mens man på den anden side anvender knowhow nedarvet gennem 4 generationer.

En ypperlig og intensiv næse, aromaer af enebær og sort peber, lang syrebetonet eftersmag. Domænet ejer her knap 2 hektar, hvorfra der fremstilles bare 6.020 flasker. 13% vol. 75 cl.

En rigtig Cahors-vin på malbec-druen. Dog er vinen i den moderne stil, hvor den frugtige smag af fuldmodne mørke bær fremhæves. Samtidig hermed gør en behersket brug af fad denne rødvin til en yderst delikat oplevelse. Lang gæring og 12 måneders lagring i gamle egetønder. Familien Croisille driver Chateau Croisille på 30 ha ved Luzech tæt ved floden Lot. 75 cl.12,5 % vol

Elegant og tør hvidvin med en velstruktureret og saftig smag og mild syre og duft af ananas og abrikos. Naturvin fremstillet på silvaner-druen, tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke kan måles. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.;

En tør hvidvin med en mild syre. Den har en god og behagelig smag, der holder længe i munden. Sinnvoll betyder fornuftigt gennemtænkt, og vingården driver en sinnvoll produktion, der resulterer i sinnvoll nydelse i glasset. Der tænkes meget i at spare på fossile brændstoffer og kemiske hjælpestoffer. Naturvin fremstillet på johanniter-druen, tilsat en anelse svovl og let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke er målbart. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12 % vol.;

Behagelig og frugtrig rødvin fra Italien. Alsidig allround-vin. 12,5 % vol.

Flot rosé-farve, frisk og lækker rosévin med et lille hint af jordbær i smagen. 12 % vol. 75 cl.

Frisk og letkrydret hvidvin fra egnen syd for Gardasøen 12 % vol. 75 cl

Her er en vin med en helt ekstraordinær fylde og længde og med delikate florale og skov-agtige noter. Intens mørkerød farve. I næsen eksploderer behagelige dufte af chokolade, grafit, blomme, klorofyl og sort trøffel. I munden tillige kaffe, sort peber, muskat, laurbærblad og rosmarin. Finalen er aromatisk og langvarig med sort trøffel, blomme og kirsebær. Årgang 2010 blev frigivet til salg efterår 2018. Udpeget som en af de 10 bedste vine i Italien af magasinet Bibenda 2019, der udgives af La Fondazione Italiana Sommelier og trykkes i 700.000 eksemplarer. Ud af 25.000 kandidater blev udvalgt 609 vine, og efter nye tests kåredes 10 som årets bedste vine 2019. 75 cl. 16,5 % vol.

En sand nydelse grundet vinens koncentration, blødhed, frugt og aromaer. En eksplosiv duft af chokolade, grafit, blomme, tørt hø, trøffel, aromatiske urter, ristet kaffe og vanille. Smagen er blid og imødekommende, stilfuld og elegant med stor kraft og afbalancerede tanniner. Eftersmagen er lang med noter af sort trøffel, blommer og modne kirsebær. Vinen er særdeles velegnet til mad, og den går hele vejen sammen med alle former for hovedretter tilberedt med okse, lamme- og svinekød. Men solo, efter det veltilberedte måltid, er dette også en vin, som indfrier alle forventninger. 75 cl. 15,5 % vol.

En ægte ripasso fra Trabucchi. Når amaronen har lagret færdig i februar, kommer man frisk vin på kvaset. Resultatet er en meget flot vin med noter af kirsebærlikør og chokolade. Smagen er rund og blød med frugtsmag og blide tanniner. Dertil tobak, lakrids og vanilje. 24 måneder i franske barriques. 75 cl. 14,5 % vol.

Ikke amarone, heller ikke ripasso, men dog alligevel !Kort tørring af druer (30 dage) og derefter 18 måneder i barriques. En behagelig duft af sort trøffel, grafit, mynte, chokolade, peber, lakrids. Smagen har en god struktur, hvor syre, bløde tanniner og smagen af kirsebær balancerer fint med den ret høje alkoholprocent. En kompleks vin med en lang finale af chokolade og blommer. 75 cl. 15 % vol.

En vin med kraftige - og på samme tid bløde - tanniner, en behagelig syre og en langvarig finish. Duften er med noter af grafit, chokolade, hø samt peber, og smagen er med lakridsrod, kirsebær og tobak. Lang eftersmag med kirsebær og blommer samt en behagelig letbitter tone. 75 cl. 14 % vol. Uden for den lille landsby Illasi øst for Verona ligger familiens ejendom på 30 ha. tilplantet især med vin, men der gror også oliven, cypresser og kirsebær. Ejendommen ligger smukt og idyllisk på toppen af bjerget Illasi med udsigt ud over vinmarker og dale. Her kommer kvalitet før kvantitet. Ekstremt lavt udbytte, manuel høst, økologi (siden 1993), moderne teknik samt en formidabel kælder inde i bjerget er nogle af vejene til at ekstrahere det ypperste af druerne. Vinkælder og lager er udhugget ind i klippen og sikrer perfekte forhold for modning, fremstilling og lagring. Den samlede vinproduktion udgør blot 65.000 flasker om året. Druerne er de lokale sorter: Corvina, corvinone, rondinella og oseleta.

Vinstokkene er gamle, druesorten er trempranillo, druerne er håndplukkede, uden anvendelse af SO2. En frisk rødvin med noter af røde frugter som kirsebær og hindbær. Må gerne serveres let afkølet som ledsager til lettere retter på f.eks. terrassen. Uden tilsætning af sulfitter. 75 cl. 12 % vol

Helt fantastisk vermouth fremstillet efter en gammel andalusisk opskrift. Basis er en 8 år gammel oloroso tilsat en anelse px og forgæret med urter fra Robles’ egne vinmarker, bl.a. lavendel, kløver og valmue. Der afsluttes med en smule kanel, og resultatet minder ikke så lidt om det andalusiske køkken og dets brug af krydderier. VRMT har en fin balance mellem det søde, det bitre og det syrlige. 15 % vol. 1 liter. Vegansk.

Fransk ”champagne”, hvor al alkohol er ekstraheret ved en speciel proces (vakuum). Der er derefter tilsat lidt sukker samt kulsyre ligesom i en ”rigtig champagne”. 75 cl. 0 % vol.

Fransk hvidvin, hvor al alkohol er ekstraheret ved en speciel proces (vakuum). Der er derefter tilsat lidt sukker. 75 cl.

Fransk rødvin fra Bordeaux, hvor al alkohol er ekstraheret ved en speciel proces (vakuum). Der er derefter tilsat lidt sukker. 75 cl. 0 % vol.

En tør rødvin med frugtig smag. Harmonisk og med bløde tanniner. Duften minder om selvplukkede kirsebær og skovbær. En elegant og tiltalende vin fremstillet på druerne Dornfelder og St. Laurent. Naturvin. Let filtreret. Histamin-check viser et så lavt indhold af histaminer, at det ikke er målbart. Biodynamisk. Vegansk. 75 cl. 12,5 % vol.