Dette er anden aftapning af vores Spelt-Rye, lavet på byg, svedjerug og spelt, dyrket her på vores egne marker. Den har ikke ligget i 3 år, og er altså ikke en rigtig whisky. Tappet ved 50,0 % vol. Det er blevet til 1.078 flasker i alt. 50 cl. 50 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap. Destilleriet ligger på vores slægtsgård Gyrup med Nationalpark Thy og klitterne ved Vesterhavet som nærmeste naboer. Mens whiskyproduktionen startede i 2010, er Gyrup et traditionsbundet sted med en historie, der går tilbage til 1300-tallet. Sammen med whiskydestilleri og gårdmalteri er Gyrup samtidig et moderne økologisk landbrug med en mælkeproduktion til Thise og 450 hektar planteavl. Thy Whisky blev grundlagt på den simple idé - at skabe en whisky af gårdens råvarer og gamle nordiske kornsorter med en klar tilknytning til og karakter af vores nærområde Thy. I dag er det 8. generation af familien, der ejer og driver Gyrup og Thy Whisky. Vi bruger både moderne og gamle kornsorter af byg, rug, spelt og andet til at skabe vores whisky. Whiskyen lagrer i bourbon-, sherryfade og med enkelte fade af nyt egetræ. Whiskyen tappes som enkeltaftapninger, få fade ad gangen, hvor hver aftapning bliver helt sin egen.

Whiskyen er skabt af et mix af nogle af vores bedste fade single malt whisky fra 2017. Der er bourbon fade og sherry fade. Og en smule bøgerøg. Og til sidst har den fået en helt unik finish på fade, der før har lagret Limfjordsporter på Thisted Bryghus. Vi er rigtigt glade for resultatet - der følger en linje fra den første "Stovt" fra 2019, men samtidig er noget nyt og helt sin egen. Den er en hyldest til danskernes og thyboernes yndlings-stout, Limfjordsporteren fra Thisted Bryghus - og det er blevet en virkelig god whisky med lækker mundfylde og lang dyb eftersmag! Kun tappet 1825 flasker. 50 cl. 51 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap. Bedst i Test 96/100 (Whisky og Rom Magasinet, feb. 2021). Destilleriet ligger på vores slægtsgård Gyrup med Nationalpark Thy og klitterne ved Vesterhavet som nærmeste naboer. Mens whiskyproduktionen startede i 2010, er Gyrup et traditionsbundet sted med en historie, der går tilbage til 1300-tallet. Sammen med whiskydestilleri og gårdmalteri er Gyrup samtidig et moderne økologisk landbrug med en mælkeproduktion til Thise og 450 hektar planteavl. Thy Whisky blev grundlagt på den simple idé - at skabe en whisky af gårdens råvarer og gamle nordiske kornsorter med en klar tilknytning til og karakter af vores nærområde Thy. I dag er det 8. generation af familien, der ejer og driver Gyrup og Thy Whisky. Vi bruger både moderne og gamle kornsorter af byg, rug, spelt og andet til at skabe vores whisky. Whiskyen lagrer i bourbon-, sherryfade og med enkelte fade af nyt egetræ. Whiskyen tappes som enkeltaftapninger, få fade ad gangen, hvor hver aftapning bliver helt sin egen.

Unik single malt whisky røget på bøgetræ. Vores bud på en røget whisky, som viderefører den lange nordiske tradition om røgning. Det er to år siden, at vi sidst tappede en bøgerøget whisky: No. 9 Bøg. Den blev kåret til Europas bedste whisky af Jim Murray i The Whisky Bible 2020 med ordene “...one of the most complete, complex and compelling whiskies I have tasted this year. A Danish masterpiece“. Nu har vi endelig efterfølgeren klar. Denne gang med et endnu tydeligere aftryk af bøgerøg kombineret med sødmen og den lange eftersmag fra friske oloroso sherryfade. I alt kun 1627 flasker. 50 cl. 57,4 % vol. Leveres i flot rund gaveæske af 2 lags brun pap.