Ejendommen ligger i Montilla-Moriles i Andalusien i det sydlige Spanien. Her har man produceret sherry i mange, mange år. Sønnen Francisco har startet en økologisk produktion, som endnu er en mindre del af bodegaens samlede sherry-produktion. Han er så vidt vides den eneste økologiske avler i området.

PX er en helt fantastisk drik, dyb mahogni farve, intens aroma af rosiner, svesker pg figen med en anelse karamel og kanel. En dessertvin til de helt specielle lejligheder - eller til en god blåskimmel ost ! De plukkede druer ligger først 8-10 dage i solen og tørrer ind. Serveres ved 16 grader. 15 % vol. 50 cl.

Sherry fremstilles i 6 kategorier: 1. Fino. (lys, tør) 2. Oloroso (mørk, tør) 3. Amontillado (gylden, halvtør) 4. Pale cream (lys, sød) 5. Cream (mørk, sød) 6. Px (sød, fremstillet af tørrede druer)