Müller Thurgau 2006, Vigneti delle Dolomiti IGT

...har lært at sætte pris på. Klimaet er også velegnet til dyrkning af vin. I den lille landsby Tenno med udsigt over den søen ligger Cantina Torboli. Vingården har været i familiens eje gennem 4 generationer, og der har altid været lagt vægt på at fremstille kvalitetsvine. I 1990 tog man med Umberto Torboli et nyt spring fremad. Man begyndte at lave ”Naturlig vin”. Med ”naturlig vin” menes, at vinen er fuldstændig ren, helt uden tilsætningsstoffer af nogen som helst art. Samtidig giver denne produktionsmåde mulighed for at lade den enkelte druesort lade sit helt eget originale udtryk af dufte og smag komme til sin fulde udfoldelse. De nyplukkede druer vaskes, således at kun hele druer når frem til gæringstanken. Samtidig med at man ved vaskningen fjerner diverse urenheder, gærceller osv, fjerner man også diverse rester fra den atmosfæriske forurening, fugleekskrementer m.v. der måtte have sat sig på druernes skind. Råproduktet er simpelthen kun den helt rene saft uden skaller, stængler, sten osv. Hele produktionen foregår i lukkede kredsløb, hvor der ikke er adgang til nogen form for ilt undervejs. På denne måde kan man undgå brugen af sulfitter/svovl i produktionen. Det altså kun den rene, naturlige vin, der er i flaskerne fra Torboli. Den ekstra proces med vaskning af druer er spændende – og fordyrende!. Den enkelte druesort skal kunne ”klare sig selv” i glasset. Den ubehagelig smag af svovl undgås, og folk med allergiske symptomer ved nydelse af vin får her en mulighed for at drikke et par glas uden problemer. Torbolis vine kan i øvrigt fint gemmes nogle år, og skulle man ikke drikke hele flasken på én gang, kan den sagtens stå et par dage uden problemer.Naturlig vin. 12 % vol. 75 cl